Adiós a Montignac

Hoy la dieta Montignac se ha quedado sin padre, su creador ha fallecido dejando tras de sí más que una dieta un método de alimentación diferente, que se lleva aplicando y estudiando desde hace años y que a unos les ha dado muy buenos resultados y a otros, nos sigue pareciendo una dieta con demasiado riesgo  para la salud.
El fue un niño obeso y quiso experimentar sobre sí mismo una manera de alimentarse sobre  principios de nutrición que estudió después de acabar Ciencias Políticas. En tres meses llego a perder 15 kilos y fue entonces cuando quiso dar a conocer al mundo su secreto: adelgazar sin restricciones calóricas, simplemente escogiendo de manera correcta los alimentos.Su plan de alimentación consistía en evitar aquellos nutrientes con alto contenido en hidratos de carbono (el pan y las patatas) de alto índice glucémico, favoreciendo los que son ricos en proteínas (la carne y el pescado). Su objetivo era reducir la respuesta de la insulina, pero recordemos que esta hormona es anabólica, también va a ser beneficiosa en el sentido de que nos va a permitir reponer energía y estructuras del cuerpo. No deja de ser de interés su planteamiento y trayectoria.