Albóndigas

Una cena de las "de toda la vida"Fácil y rápidaSe puede acompañar de puré de patatas o de verduras

Ingredientes para las albóndigas:1k de carne picada (75% ternera, 25% cerdo)100gr bacon1 cebolla 2 dientes de ajoperejil2 huevos batidossal
Preparación:Colocar la carne picada en un bol,añadir  el resto de los ingredientes y mezclar bien.La cebolla unas veces la pongo cruda y otras pochada(depende del tiempo de que disponga)en este caso la puse cruda.Una vez bien mezclados los ingredientes hay que hacer bolitas, pasarlas por un poco de harina, freir ( no mucho para que no sequen) y reservar. 
Ingredientes para la salsa:Aceite2 o 3 dientes de ajoGuindilla cayena (opcional)Una cucharada de harinaMedio vaso de un buen vino blanco1 vaso de caldo de verdurassal 
Preparación:Picar los ajos y la guindilla y ponerlos en aceite a dorar despacio,cuando tome color añadir la harina, remover,y seguidamente el vino La salsa enseguida toma consistencia y se echa el caldo de verduras,seguir removiendo,y por último añadir las albóndigas.Cocer unos 15 minutos como mucho y dejarlo reposar
Yo lo suelo acompañar de puré de verduras y el caldo de cocerlas es el que utilizo para la salsa de las albóndigas
Con esta receta quiero participar en el Concurso Internacional de Gastronomía organizado por Apicius, del blog La Cocina Paso a Paso,patrocinado por:
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