El AMARANTO es uno de los granos integrales más nutritivos y completos que existen. En realidad son semillas de hierba pero lo podemos usar como cualquier cereal.
Para su elaboración tan solo hay que cocerlo. Se trata de un tipo de grano muy fino, más, incluso, que el tamaño de la sémola de trigo ( cuscús) o el mijo.
Se pueden hacer postres, dulces, cocinarlo con verduras o carnes como otro cereal cualquiera o como el arroz. En caliente o frío, por ejemplo para una ensalada.
En esta ocasión, utilicé el caldo de pollo que me sobró al hacer mi sopa de picadillo. Guardé también una parte de pechuga y lo añadi junto a unas cuantas verduras
- INGREDIENTES
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 o 2 ajos
-unos 50 o 100 gramos de
amaranto
-un trozo pequeño de pechuga de pollo ( opcional )
-200/400 gramos de caldo de pollo ( yo usé casero) puedes usar comprado ( líquido ) o concentrado ( pastilla )
- ELABORACIÓN
1. Sofrrimos las verduras.
2. Añadimos el caldo. Echamos el amaranto y dejamos cocer hasta que estén blanditas las bolitas. Añadimos la pechuga de pollo cortado en trozos pequeños
3. Rectificamos de sal, sazonamos a nuestro gusto. Yo usé pimienta negra nada más porque el caldo ya estaba bien gustoso. Servir caliente
¡Espero que os haya gustado!
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