Bocata de lacón asado, cebolla caramelizada y queso

Por qué cuando uno piensa en comida lo hace en algo azucarado o pecaminoso como este bocadillo. No os voy engañar, me encanta el dulce, mucho, pero no dejo lo salado por comer el dulce, ¿y tú?
Este bocata está para chuparse los dedos. Es ideal para aprovechar restos de algún asado, en este caso yo lo hice con lacón, pero con redondo de ternera está muy rico también.

INGREDIENTES:

• pan 
• 1 cebolla caramelizada por bocata
• lacón asado
• 2 lonchas de queso por bocata
• perejil 
• chimichurri (una cucharada de orégano, una de perejil, una de tomillo, una de romero, medio vaso de aceite, medio de vinagre, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes del chimichurri en un bote, cerrar la tapa y agitar. 
Embadurnar el lacón por todos lados con el chimichurri. Asarlo en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del lacón (el mío es casero y era un trozo no muy grande, le llevó sobre una hora y media). Dejamos enfriar un poco y lo cortamos en lonchas.
Mientras el lacón se asa, picar la cebolla en plumas y caramelizarla en un chorrito de aceite lentamente.
Cortamos el pan para el bocata, ponemos el queso en cada tapa y lo gratinamos. Terminamos de montar el bocadillo con el lacón asado, la cebolla caramelizada y un poco de perejil picado.
A disfrutarlo!!!