Cazuela de arroz a la sitgetana

  Hoy nos apetecía comernos una buena cazuela de arroz, y he decidido probar una receta de mi fabuloso libro, corpus del patrimoni culinari catalá INGREDIENTES: PARA 6 PERSONAS 600 g de arroz 500 g de costilla de cerdo cortada a trozos 300 g de pimiento verde cortadito a daditos 300 g de pimiento rojo cortadito a daditos 400 g de tomate maduro pelado y cortado a trocitos pequeños 100 g de guisantes 100 g de cebolla picadita 80 g de manteca de cerdo 18 almejas 6 salchichas de cerdo 6 gambas 6 cigalas6 galeras 2 sepias medianas peladas y cortadas a daditos Aceite de oliva 1 copita de malvasía de siges yo puse vino blanco ½ de caldo de carne ½ de caldo de pescado PARA LA PICADA: 2 cucharaditas de pasta de ajo http://www.ajopel.com/ Unas hebras de azafrán Sal Un puñadito de almendras tostadas http://www.agrocity.net/ ELABORACIÓN: Calentar el aceite con la manteca de cerdo en una paellera, y cuando este bien caliente añadiremos la costilla hasta que este doradita.Reserbarla Añadir la sepia en el mismo aceite, y cuando se allá bebido toda el agua que desprende, volvemos añadir la costilla, la cebolla y los pimientos dejamos que valla pochando un poco todo junto. Añadiremos el tomate, el vaso de vino y un poco de sal. Dejaremos cocer a fuego lento durante media hora, añadiremos el caldo de carne y el de pescado y añadiremos los guisantes. Cuando empiece a hervir, añadiremos el arroz y la picada a media cocción, añadiremos las cigalas, las gambas, las galeras,las salchichas y las almejas. Probaremos de sal y lo acabaremos de cocer en el horno para que coja un poco de color por encima.