Revista Cocina

Coca de Briox

Por Urmd

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLecheSinHuevo

Hola a tod@s!

Después de una temporada sin novedades, hoy traigo una receta de una coca de briox buenísima!

Main Coca Brioix

Ingredientes:

  • 250 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina de repostería
  • 175 ml de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia, yo la he hecho con leche de soja)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 75 g de azúcar
  • 37 g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja o limón
  • Piñones
  • Anís

Preparación:

1- Ponemos en una taza la leche tibia (no muy caliente) con la levadura fresca y removemos hasta que quede disuelta.

Paso 1

2- Se echa en un bol la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.

Paso 2-1
Paso 2-2
Paso 2-3
Paso 2-4

3- Mezclamos los ingredientes y amasamos durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 3-1
Paso 3-2

4- Tapamos el bol con un trapo y lo dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su volumen (entre 30 minutos y una hora).

Paso 4-1
Paso 4-2

5- Enharinamos el mármol, y amasamos manualmente hasta conseguir una bola compacta que nos e enganche a la superficie.

Paso 5-1
Paso 5-2

6- Estiramos la masa en forma de barrote y la colocamos en la placa del horno.

Paso 6-1
Paso 6-2

7- Echamos sobre la masa un poco de aceite y la estiramos dandole forma.

Paso 7-1
Paso 7-2

8- Tapamos la masa con un trapo y la dejamos reposar unas 2 horas.

10 minutos antes de las 2 horas pondremos en remojo los piñones que vamos a utilizar para decorar la coca.

Paso 8

9- Precalentar el horno a 160ºC

10- Echamos el azúcar y los piñones (previamente escurridos) por encima.

Paso 10-1
Paso 10-2

11- Horneamos durante 30 minutos.

12- Sacamos del horno y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la coca con anís.

Paso 12

Ya tenemos nuestra coca de briox!

Fin-1
Fin-2

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.


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