Hoy traigo una receta sencilla, pero muy rica, es que Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: Cous-cous.
Es un plato casi diario en la cocina árabe, existen muchas y variadas versiones, pero todas tienen en común el caldo y la sémola.
En Argentina esta sémola la usamos para hacer sopa o hervida en leche con azúcar para darle como papilla a los bebés o para hacer Tabule un tipo de ensalada que se llama también ensalada libanesa, pero nunca lo había cocinado con vegetales o carne y debo decir que es un plato que me ha gustado mucho.
Ingredientes: (para dos personas)
Para el cuscús:
200 gr. de sémola para cuscús
caldo de carne (utilizaremos caldo de la cocción)
Para el guiso:
1/2 kg. de carne
1 tomate
1 cebolla
1 cucharada de aceite
1/2 cucharita de pimienta negra
sal
1cucharita de jengibre molido
1/2 cucharita de cúrcuma
1/2 litro de caldo de carne
150 gr. de garbanzos ya hervidos
1 nabo
1/4 de repollo
1 zanahoria
200 gr. de calabaza
1 calabacín
Colocar el aceite en una cacerola y rehogar allí la carne.
Cuando blanquee un poco añadir el tomate y la cebolla troceados.
Agregar la sal, pimienta, jengibre y cúrcuma.
Cocinar a fuego medio unos 5 minutos, añadir 1/2 litro de caldo de carne y dejar cocinar 30 minutos.
Agregar el nabo pelado y troceado y cocinar 15 minutos más.
Incorporar la zanahoria pelada y troceada, cocinar 5 minutos más.
Agregar la calabaza, el calabacín y el repollo, troceados
Y por último agregar los garbanzos cocidos y cocinar 5 minutos más.
Para preparar el cuscús, utilizar 200 ml de caldo de cocción y ponerlo en un cazo al fuego. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego, añadir la sémola, tapar el cazo y dejar reposar 10 minutos.
Servir y disfrutar, es riquísimo…
Hasta la próxima!Sean felices!
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