Fritura a la andaluza

Con esta receta participo en el Reto de Cocinamos con Reina, que para el mes de Junio ha elegido la Comunidad de Andalucía, y un plato muy típico de esta Comunidad, la fritura de pescado.

Ingredientes:
350 gr de boquerones350 gr de calamares350 gr de puntillitas (calamares pequeños)200 gr de salmonetes200 gr de pescadilla pequeña3 cucharadas colmadas de harina especial para frituraaceite de oliva para freírsal
Preparación:
Limpiamos las puntillitas, los salmonetes, los boquerones y las pescadillas. Limpiamos y cortamos los calamares en aros, los escurrimos bien.Sazonamos todo ligeramente y pasamos por harina sacudiéndolos para que no la tomen en exceso.Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los pescados en tandas para que el aceite no se enfríe.Una vez dorados, dejarlos escurrir sobre papel absorbente, y servir al momento.Yo lo he acompañado con unos chupitos de gazpacho, que es otro plato típico de esta comunidad