Galletas navideñas acompañadas con cavas alsinac

Este año también he laborado las galletas navideñas. Tienen tanto éxito que he tenido que elaborar tres cajas.
INGREDIENTES:
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr de azúcar glas
650gr de harina
1 chorrito de leche
1 huevo xl
1 cucharadita de extracto de vainilla
INGREDIENTES PARA LA GLASA:
3 claras pasteurizadas
250gr de azúcar
un sobre blanco de los de gasificaste
colorantes
ELABORACIÓN:
Batimos la mantequilla junto al azúcar glas, hasta que esté bien integrado, añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado. Añadimos el extracto que queramos. Añadimos poco a poco la harina tamizada. Añadimos un chorrito de leche. Hacemos una bola y estiramos la masa sobre un papel de horno. Dejaremos enfriar 3 horas en la nevera y después utilizaremos el cortapastas que queramos y cortaremos las galletas intentando que queden del mismo grosor y con cuidado pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear. Han de estar en el horno unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar del todo antes de decorar.
ELABORACIÓN DE LA GLASA:
Montamos las claras a textura pasta de dientes y separamos según los colores que queramos. Yo los he puesto en biberones de cocinar, que los podéis encontrar en cualquier bazar.  Y acompañaremos para estas fiestas con buen cava Brut Nature Vintage ALSINAC Cava de 12 meses en rima, elaborado con una cuidada selección de vinos del Penedés.El alto contenido en Parellada de sus cavas leconfiere un aroma delicado y un sabor excepcional.