Garbanzos al estilo Chana Masala (cocina India)

Receta de garbanzos especiados estilo Chana Masala. Plato típico del Norte de la India, el nombre hace referencia al conjunto de especias que se utiliza para su elaboración. Por lo que podremos variar los garbanzos por otras legumbres, arroz, cuscús o incluso con pasta puede quedar bien esta salsa india.

El conjunto de especias utilizadas es una auténtica bomba de sabor. Además, algunas como la cúrcuma o el cardamomo poseen multitud de propiedades buenas para nuestra salud.

• INGREDIENTES (para 2 o 3 raciones)

-unos 100 gramos de garbanzos en remojo desde la noche anterior-400 gramos ya cocidos o un bote de garbanzos en conserva.

-2 dientes de ajo

-1 trozo de jengibre (unos 15-30 gramos)

-200 gramos de tomate triturado natural

-1 cebolla grande

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de semillas de cardamono verde (o en su defecto, negro)

-una pizca o al gusto de pimienta negra

-1 clavo de olor

-1 cucharadita de nuez moscada (opcional)

-1 cucharadita de pimienta cayena (opcional)

-1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

(estas 5 últimas especies conforman el llamado ‘garam masala‘, muy usado en la India. Puedes usar a tu gusto, te aconsejo que vayas probando y te quedes con la combinación que más te guste)

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-sal al gusto

-cilantro o perejíl fresco picado

• ELABORACIÓN

1. Freímos en AOVE finamente picado el jengibre, la cebolla y los ajos.
2. Cuando esté dorado añadimos el tomate y todas las especias y dejamos a fuego medio, sin que llegue a saltar el tomate, unos 20 minutos. Movemos de vez en cuando.
3. Mientras tanto lavamos nuestros garbanzos si son de bote. Añadimos los garbanzos y cocemos otros 15 minutos. Añadimos agua si necesitase o más tomate si queremos más tipo sopa, aunque la receta original es más tipo espeso, pero eso ya depende de nuestro gusto.
4. Rectificamos de sal, picante, etc y picamos por último el cilantro por encima. Servimos.

 

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