- 500 gr Lomo fino
- 400 ml Cerveza
- 1/2 uni cebolla
- 1 cdita ajo
- 2 cditas ají panca
- sal
- pimienta
Roux
- 1 cda, mantequilla
- 1 cda. harina
Preparación:
Marinar las carnes con la cerveza, unas horas. Luego retirar y sazonar. Reservar la marinada de cerveza.En una sartén u olla, agregar aceite y sellas las carnes en fuego alto, luego retirar.En la misma sartén cocinar la cebolla, ajo y ají panca, cocinar muy bien hasta que se forme una pasta.
Luego agregar la marinada de cerveza y reducir un poco. Aparte hacer un roux, mezclando mantequilla con harina formando una pasta.
Agregamos poco a poco el roux a la salsa para que vaya espesando, lo mezclamos con un batidor de mano para evitar se formen grumos. Una vez que este un poco mas reducido, agregar las carne y dejar cocinar.
Se puede acompañar de arroz, papas doradas o una buena ensalada.
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