Lomos de merluza en salsa de sidra y almendras

Una receta estupenda con una salsa a la que no te podrás resistir , así que conviene tener la barra de pan al lado para disfrutarla en todo su esplendor.

Comer pescado es muy necesario por su buena dosis de nutrientes , sobre todo proteínas que son tan importantes para conservar en perfecto estado nuestro cuerpo. Para este plato he utilizado unos lomos de merluza Pescanovasin espinas que son ideales para este tipo de preparaciones. Somos pescalovers adictos .

Ingredientes :

Lomos de merluza Pescanova2 cebollas medianas200 ml de sidra natural1 cda colmada de almendra molidaUn chorro de coñac250 ml de aguaUn puñado de perejilUna yema de huevo cocidaHarinaAceite de oliva virgen 1 diente de ajo250 g de almejas frescas

Elaboración :La noche anterior dejamos descongelar la merluza en el frigo .Ponemos las almejas en agua con sal gruesa durante una o dos horas con el fin de que suelten las posibles arenillas que pudieran tener en su interior.Pelamos las cebollas y las cortamos finamente . En una sartén con aceite de oliva virgen las pochamos lentamente a fuego lento.En un mortero machacamos el diente de ajo con el perejil, la yema de huevo cocida y la almendra. Desleímos con la sidra , el coñac y sazonamos con sal y pimienta.

Cuando la cebolla está en su punto, agregamos el majado y vamos moviendo con una cuchara de palo hasta que la salsa vaya tomando consistencia. Entonces añadimos poco a poco el agua, hasta conseguir una salsa al gusto. Por otro lado, enharinamos la merluza y la freímos vuelta y vuelta en otra sartén con aceite de oliva virgen. La pasamos a una cazuela, colocamos las almejas y vertemos la salsa por encima que previamente habremos triturado por el pasador .Dejamos que se haga todo junto hasta que las almejas se abran y la merluza se haga , unos diez o quince minutos, removiendo constantemente la cazuela a meneos.Por último, espolvoreamos de perejil picado y servimos.