Mermelada de naranja

Tenia ganas de preparar una mermelada de naranja, es la preferida en casa y como ya llevaba varios días pensándolo me decidí a poner manos  a la obra. Al prepararla en casa conseguimos una mermelada sana natural y sin aditivos. Nos  puede servir para rellenar algún bizcocho, cubrir un  pastel, mezclar algo de salado y nos sirve como salsa para acompañar carnes o simplemente sobre el pan o tostadas para un buen desayuno o merienda.
Esta receta la cogí del  blog "Entre Barrancos",  que ya conocéis por que es fantástico y siento admiración por Oli.

Primeramente: Para preparar cualquier mermelada es importante que la fruta este madura y de buena calidad.
La proporción de azúcar es la mitad del peso de la fruta, limpia, pelada y cortada, también va a gustos o depende de la acidez de la fruta. El azúcar evita el desarrollo de microorganismos
Preparar en recipientes altos para que no se derrame.
No utilizar recipientes de aluminio.
Hacer poca cantidad a la vez, como máximo 2 kilos de fruta.
Queda más sabrosa y gelatinosa si le añade las pepitas de limón durante la cocción. Envolverlas en un trocito de gasa o tela y átala con un cordón sujeta al asa del recipiente y así podrá retirar al final.
Ingredientes: 1 Kg. de naranjas, preferentemente de piel fina. 1/2 Kg. de azúcar. 1 cucharada de ralladura de jengibre.
Preparación: Lavar las naranjas y se pelan muy superficialmente de modo que no arrastre la parte blanca, que amarga.
Cortar en tiras finas la piel.
Pelar por segunda vez las naranjas retirando todo lo blanco que quede.
Cortar en trocitos pequeños .

Poner a cocer la naranja, la piel, el azúcar y la ralladura de jengibre, sin agua.
Remover a menudo cuando empiece a espesar.  La tuve cociendo a fuego bajo unas tres horas.
Para saber si la cocción está a punto, levantar la cuchara de madera con la que se remueve y si cae en forma de hilo , pero de forma discontinua y se desprende de la cuchara, es que ya esta lista para envasar.
Si por el contrario el hilo cae de forma continua es que le falta unos minutos más de cocción.

Lavar y esterilizar los tarros de cristal al baño María totalmente cubiertos con agua caliente y durante unos   5 minutos, en el momento en que empiece la ebullición. Pasado este tiempo dejarlos con el fuego apagado hasta que estén completamente fríos,  dejándolos secar boca abajo y  ya serán aptos para rellenar.

Como hice  aproximadamente un kg., seguí el consejo de Oli: Llenar hasta arriba los frascos en caliente, tapar y  volver boca abajo para que se haga el vacío.
Con lo que no se hierben al baño María, y los guardo en el frigorífico.

De lo contrario, si se hace más cantidad y lo queremos conservar más tiempo, poner en el fondo de una cazuela un trapo, y procurar que los tarros no se toquen o protegiéndolos entre si con un trapo, cubrir totalmente de agua fría. Y a partir de que rompa a hervir, cocer durante 20 minutos. Dejarlos enfriar dentro del agua. Y ya estarán listos para almacenar.
Etiquetar con la fecha de elaboración y los conservar en un lugar fresco y seco.

Gracias Oli, por tu receta, que ha quedado una mermelada riquísima.
Espero que os guste y  la disfrutéis.