Hace tiempo que las mermeladas empezaron a jugar un papel importante en nuestra gastronomía, más allá de las tostadas del desayuno. La primera que probé fue la de tomate, ideal para aliñar ensaladas, como salsa para acompañar un queso frito, etc. Este año me atrevo con la de pimientos verdes, aprovechando los que me dio mi tío de su huerto.
¡Ya estoy deseando probarla con alguna carne asada o incluso con una tosta queso manchego!
Mermelada de pimientos verdes
Ingredientes:
1 kg de pimientos verdes
300 g de azúcar
Zumo de un limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra