Panacota de arándanos y limón

UN POSTRE IDEAL PARA ESTE VERANO!!
Con estos vasitos vas a quedar de lujo en tus cenas y comidas veraniegas. Son facilitos! solo tienes que animarte



La panna cota o panacota en italiano significa nata cocida. Es un postre típico italiano y su origen no esta muy claro si es en  Piamonte o Umbria ( Italia )
INGREDIENTES:(Para 7 vasitos tipo zurito)
Para la panacota de arándanos:
- 250 gr de arándanos frescos- 60 gr. de azúcar- zumo de 1/2 limón- 3 hojas de gelatina, en el súper sección pastelería, vienen en sobres de 6 a 12 ( las mías eran marca Vahine)- 300 gr. de nata del 35% de materia grasa ( nata de la que se utiliza para montar)- 100 gr. de leche
Para la panacota de limón
- 700 gr. de nata del 35% de materia grasa ( nata de la que se utiliza para montar)- 170 gr. de azúcar.- 85 gr. de zumo de limón - Ralladura de 1 limón
Para decorar:
- 14 Arándanos- 2 rodajitas de limón- 14 hojitas de menta fresca
PREPARACIÓN:
Para la panacota de arándanos:
- Las 3 hojas de gelatina las pongo a remojar en un bol de agua fría y dejo unos minutos hasta que se hidrata y ablanda


- Mientras en un cazo pongo los 250 gr. de arándanos con los 60 gr. de azúcar y el zumo de 1/2 limón y lo llevo a ebullición.


- Cuando empieza a hervir lo trituro y lo cuelo con un colador


- Pongo a hervir los 300 gr. de nata y los 100 gr. de leche. y lo pongo a hervir

- Cuando esta hirviendo, apago el fuego
- Añado la mezcla de arándanos e integro


- Enseguida cojo la gelatina y la estrujo ( para quitarle todo el agua) y la añado a la nata caliente


- Remuevo para disolverla  y la cuelo


- Los zuritos los pongo inclinados o no según que efecto les queréis dar, si son como los míos los he inclinando usando un molde de magdalenas, si quieres puedes hacer mitad mitad ( si no lo inclinas)


- Los meto en la nevera hasta que cuajen, puede ser 2 horas aproximadamente
Para la panacota de limón 
- Pongo los 700 gr. de nata con los 170 gr. de azúcar a hervir. Cuando esta hierve bajas el fuego y lo dejas acabar de calentarse durante 3 minutos aproximadamente

- Mientras rallo limón y exprimo 85 gr. de zumo de limón

- Cuando apago el fuego le echo el zumo y la ralladura e integro. Lo dejo fuera del fuego 5 minutos



- Saco los zuritos de la nevera. Una vez cuajados  ya los puedo poner en posición vertical


- Cuelo la mezcla, ya verás que es cremosa

- Acabo de rellenar los zuritos y lo meto en la nevera 2 ó 3 horas hasta que esta firme


- Decoro y a triunfar!!!