Revista Cocina

Polvo de jamón serrano

Por Hierbabuenaypimienta
El crujiente de Jamón Serrano o "polvo" de Jamón Serrano es muy, muy fácil de preparar y está tan bueno que os recomiendo guardarlo a buen recaudo. Es muy peligroso si se tiene cerca ;)) Polvo de jamón serrano Yo lo hice ayer para decorar y contrastar con la crema de lentejas rojas con leche de coco y curry de Madrás. En casa ha causado furor... Vamos con la elaboración. Polvo de jamón serrano Para elaborarlo necesitaremos simplemente: Unas lonchas de jamón serrano muy finas  Papel antigraso (papel sulfurizado) Una placa de horno Un rodillo
Elaboración: 1.- Precalentamos el horno a 180ºC Cubrimos la superficie de una placa de horno con papel sulfurizado. Colocamos sobre él las lonchas de jamón serrano. Polvo de jamón serrano 2.- Y las tapamos con papel sulfurizado. Introducimos al horno.
Polvo de jamón serrano 3.- Las hornearemos durante unos 15 minutos, controlando de vez en cuando. En mi caso, cuando empezaron a coger color (y, por lo tanto, a endurecerse), saqué la placa del horno y, con ayuda de un papel de cocina, fui retirando la grasa que había soltado el jamón. Nos interesa que el jamón quede seco, para así poder hacer el crujiente. Polvo de jamón serrano 4.- Cuando el jamón haya cogido consistencia y se haya endurecido, sacamos del horno. Cogemos papel antigraso nuevo y colocamos en él el jamón serrano, secándolo con papel de cocina para eliminar la grasa. Cubrimos con papel sulfurizado y pasaremos un rodillo por encima hasta lograr un "polvo" fino de jamón serrano. Se "pulverizará" fácilmente, pues el jamón, al haber endurecido durante el horneado, quebrará fácilmente. Polvo de jamón serrano 5.- Guardaremos en un recipiente con tapa. Dejando enfriar antes de tapar.
Polvo de jamón serrano En cuanto a los posibles usos... Por ejemplo, para decorar cremas es ideal, decorar platos, etc...
Polvo de jamón serrano Yo os dejo la receta, pero no respondo de posibles "atracones", jaja!!! Buen provecho ;))
Polvo de jamón serrano

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