Rákóczi Túrós (Tarta húngara de requesón )

Hola, hoy vuelvo a participar en el Reto Reposteras por Europa que organiza Pili del blog Tothom a la cuina en el que cada mes viajamos virtualmente a un país de Europa para conocer su repostería. Esta vez Kim del blog Mango  y cerezas fue la encargada de elgir destino y nos llevó hasta Hungría.Encontré esta receta y fue amor a primera vista porque lleva requesón, que adoroooooo y porque visualmente se parece a la típica pasta frola que hacemos en Argentina. 
Los ingredientes los adapté de ésta otra receta.
Ingredientes
Para la base:
150 gr. de harina común45 gr. de azúcar glas (impalpable)1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)70 gr. de mantequilla fría1 yema de huevo2 cucharadas de nata (crema de leche)ralladura de medio limón
Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte).Engrasamos con mantequilla un molde de 24 cm. de diámetro.Colocamos en un bol la harina con el azúcar, la ralladura de limón y la levadura. Añadimos la mantequilla troceada y mezclamos hasta obtener una textura arenosa. Agregamos la nata y la yema de huevo y unimos todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pega a los dedos. Ponemos la masa en el molde y con los dedos vamos llevando la masa a los extremos dejando un reborde de 2 cm. de altura. Pinchamos con un tenedor la masa y cocinamos durante 10 minutos en horno a 180º.

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la masa del horno y dejamos templar.
Para el relleno:
400 gr. de requesón (ricotta)120 gr. de azúcar glas (impalpable)2 huevosralladura de medio limón1 cucharadita de esencia de vainilla2 cucharadas de nata (crema de leche)40 gr. de pasas de uva
Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien.

Rellenamos la base de masa y cocinamos en el horno a 180º durante 35 minutos.

Para la cobertura:
2 claras de huevo 1 cucharada de azúcar glas (impalpable)2 cucharadas de mermelada de albaricoque (damasco)
Batimos la clara a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar tamizado, obteniendo un merengue. Rellenamos una manga pastelera y hacemos un enrejado en la superficie de la tarta. Volvemos a poner la tarta en el horno para que se dore el merengue. Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde. Cubrimos con mermelada de albaricoque los huecos del enrejado.

Es una tarta de queso deliciosa.

La combinación de sabores es riquísima y por supuesto que en casa triunfó porque nos encanta este tipo de tartas.  
La masa queda espectacular y suelo usarla mucho, aunque parezca que le falta líquido al preparala, debemos tener paciencia y confiar en que como por arte de magia se unen bien todos los ingredientes. 
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!