Receta de temporada para la época del año más especial, el otoño es la estación del año donde nos tenemos más variedad de verduras, la más utilizada en esta época del año es la calabaza, por su sabor dulce y su textura cremosa. En esta ocasión he preparado la calabaza en un risotto cremoso. Es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes.
INGREDIENTES
300 gr. arroz redondo200 gr, calabaza 2 ajos1/2 cebolla Perejil75 gr. vino blanco Sal 800 ml. Caldo de verduras o agua Queso burrata 30 gr. aceite OVE Queso parmesano
1. Lo primero que haremos será asar la calabaza con el ajo y el aceite de oliva, yo lo hice en la airfrayer, a 150ºC durante 20 minutos.
2. Para el risotto utilice la thermomix, añadimos aceite de oliva al vaso, la cebolla, picamos 10 segundos velocidad 4, sofreímos programando 5 min/100ºC/velocidad cuchara.
3. Añadimos el arroz al vaso, programamos 1 min/100ºC/ velocidad cuchara invertida. Añadimos el vino blanco, y volvemos a promamar 1 min/100ºC/velocidad cuchara invertida.
4. Siguiente paso añadir el caldo o agua, programamos 20 min/100ºC/velocidad cuchara invertida. Pasado ese tiempo solo queda añadir queso parmesano al gusto, mezclar y dejar reposar un par de minutos.
5. Añadimos la calabaza al risotto, colocamos el queso burrata en el centro, perejil, aceite oliva y a comer!
El queso burrata podéis granizarlo previamente, yo lo puse tal cual, ya que con el calor del risotto se va fundiendo.
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