La cocina italiana quizá sea una de las más parecidas a la cocina mediterránea. El risotto es una forma distinta de cocinar el arroz, con un resultado cremoso, resulta ideal como plato principal.
La primera receta se risotto data de 1853, en el norte de Italia. El ingrediente principal es el arroz, elegir un arroz con alto contenido en almidón, para conseguir la cremosidad adecuada, cremoso pero no caldoso, que no es lo mismo. Otro ingrediente imprescindible es el queso parmesano. Y dicho esto, comencemos con la receta.
INGREDIENTES
200 gr. arroz redondo 1 diente ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blancoTomillo 40 ml. Aceite OVESal Espinacas 600 ml. Caldo de verduras 50 gr. Queso parmesano Gambas peladas
1. Preparamos un sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo.
2. Añadimos el arroz, las gambas y el vino blanco, rehogamos.
3. Añadimos las espinacas, el caldo y sal, ponemos a fuego bajo y sin dejar de remover, cocinamos durante 20 minutos.
4. Una vez cocinado, retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano rallado, removemos y dejamos reposar.
5. Servimos caliente espolvoreando el tomillo picado.
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