Tarta de ricotta con piña y mango

Como bien sabéis las tartas de queso son mis favoritas, sobre todo las horneadas, hoy os traigo una versión con queso italiano, mermelada de piña y mango, terminamos por decorar con gelatinas de piña. 
400 gr galletas 80 gr mantequilla600 gr de queso ricotta400 gr nata6 huevos200 gr leche condensadaRalladura de Lima Mermelada de piña y mango Gelatinas de piña

Pon las galletas en el vaso ytritura 5 segundos a velocidad 7-9. Añade la mantequilla y programa 5 min/80/vel 3.

Echamos la mezcla de galletas en el molde y extendemos para cubrir la base y los laterales, refrigeramos mientras preparamos la crema de queso.

Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maríaen el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base o una bandeja con agua calientePon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras seguimos trabajando. Pon los huevos en el vaso, ybátelos 30 segundos en velocidad 5. Añadimos la leche condensada, la nata, la ralladura de lima, y el queso, mezclamos 30 seg/vel 5.Sacamos el molde del frigorífico y echamos la crema dentro, metemos en el horno, y horneamos 60 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, dejamos enfriar dentro del horno. Una vez frio el cheesecake, decoramos con mermelada de piña y mango, y con gelatinas de piña. 

Lo ideal de este tipo de tartas, es hacerlas con un día de antelación, para que tenga la consistencia adecuada.