Tarta duo quesos con piña y mango

Con la llegada del frío en casa encendemos más el horno, y que mejor ocasión para hornear una tarta de queso. Los que seguís mis recetas ya sabéis que me encantan este tipo de tartas, de hecho hay varias recetas en el blog de cheesecake, con diferentes tipo de quesos y diferentes mermeladas. La receta de hoy no es distinta a las demás, la única diferencia es la base de la tarta, a la que le he añadido un toque especiado y un textura más crujiente, además he potenciado el sabor de la crema añadiendo queso gorgonzola, que es un queso italiano de aspecto cremoso y sabor muy característico, se utiliza mucho en repostería. 

325 gr galletas 75 gr. copos de cereales de frutos secos1/2 cucharadita de jengibre en polvo80 gr mantequilla550 gr de queso ricotta50 gr. de queso gorgotzola400 gr nata6 huevos200 gr leche condensadaRalladura de Lima Mermelada de piña y mango 

Pon las galletas en el vaso con los cereales,tritura 5 segundos a velocidad 7-9. Añade la mantequilla y programa 5 min/80/vel 3.

Echamos la mezcla anterior  en el molde y extendemos para cubrir la base y los laterales, refrigeramos mientras preparamos la crema de queso.Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maríaen el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo  una bandeja con agua calientePon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras seguimos trabajando. Pon los huevos en el vaso, ybátelos 30 segundos en velocidad 5. Añadimos la leche condensada, la nata, la ralladura de lima, y los dos quesos, mezclamos 30 seg/vel 5.Sacamos el molde del frigorífico y echamos la crema dentro, metemos en el horno, y horneamos 60 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, dejamos enfriar dentro del horno. Una vez frio el cheesecake, decoramos con mermelada de piña y mango.

Este tipo de tartas están deliciosas si las hacéis con antelación, yo suelo hacerlas de un día para otro, así toma la consistencia adecuada, además, como veis acepta cualquier tipo de combinación de quesos y fruta.