10 comidas exóticas del mundo

Balut o feto de pato. Este platillo que es muy común en Vietnam, Filipinas y Camboya es un huevo de pato que se deja incubar durante aproximadamente 15 días, tiempo para que el embrión adquiera el tamaño necesario pero aún no haya empezado a formarse el hueso. Se consume cuando ya tiene carne pero el cartílago es todavía muy tierno, así que su sabor es una mezcla de huevo y carne de ave cocidos. 

Pene de buey.Platillo originario de Pekín, China, para prepararla se necesita el órgano genital de un buey, una serpiente, sal, lechuguita y salsa de soja. Las piezas de carne se despellejan y se hierven en agua, se saltean ligeramente y se sirven sobre una cama de lechugas y salsa de soja para acompañar. 

Ratas.Las ratas en la cultura occidental son asociadas con la basura, suciedad, y se les ve como transmisoras de enfermedades, por lo tanto, nos da asco todo lo que tenga que ver con ellas. Pero en Asia occidental, específicamente en los campos de arroz de Camboya, cada día cientos de miles de ratas silvestres son atrapadas para satisfacer un creciente mercado. Se consideran una delicia culinaria que se sirve asada, frita, hervida en una sopa o picada en un paté.

Casu Marzu.Entre los queseros de todo el mundo existe una mosca tan conocida como temida, por cuanto ataca a cualquier tipo de quesos. Pero en la isla mediterránea de Cerdeña (Italia) se aprovechan de ella para fabricar su especialidad: el queso podrido “casu marzu” conocido por estar infestado de larvas vivas, éstas se van alimentando del queso, y después de tres meses de fermentación, hacen de la corteza una parte hueca que se desecha. El cuerpo interior, en cambio, queda constituido en una crema de un color blanquecino o amarillento característico que, afectada por la acción de las larvas, ha adquirido una textura suave pero, al mismo tiempo, con un sabor picante y muy particular. 

Huevos milenarios chinos.Este platillo es típico de la gastronomía china. Se trata de huevos duros de yema verdosa y clara semitransparante y marrón que se elaboran colocándolos durante meses bajo arcilla, cal y sal; normalmente se come frío y como aperitivo. Dice la leyenda que los “pidan” nacieron hace unos 600 años, cuando un chino descubrió por casualidad que unos huevos que un pato había dejado enterrados en el barro por casualidad habían cambiado de color y sabor, aunque seguían siendo sabrosos para el paladar.

Arañas fritas.En Camboya los habitantes comen arañas fritas como aperitivo cotidiano. Las arañas fritas son una especie de tarántula llamada a-ping, que tiene el tamaño aproximado de la palma de una mano. Se preparan bañándolas de una mezcla de glutamato monosódico, azúcar y sal; se fríe ajo machacado en aceite y se añaden las arañas. El sabor es bastante parecido a un cruce entre pollo y bacalao, hay a quienes no les gusta el abdomen, ya que contiene una pasta marrón formada por órganos, posiblemente huevos, y excremento.

Lecha o Shirako.La lecha es el fluido seminal (semen) de los peces, moluscos y otros animales acuáticos. En Europa y Japón es considerado un manjar, generalmente se sirve frito con pimiento; aunque en Japón también se acostumbra crudo o cosido. Por lo general, este platillo se obtiene de la carpa, atún, bacalao, salmón, calamar o pez globo. Los que lo consumen afirman que es blanco suave y resbaladizo y se derrite en la boca como mantequilla.

Surströmming o arenque “podrido”El Surströmming o arenque “podrido”, típico en Suecia. Tras fermentar el pescado varios meses en barriles, se comercializa en latas que se recomienda abrir al aire libre por el potente olor fétido que desprende.
Kiviak.El Kiviak es un plato tradicional de los esquimales que viven en el norte de Groenlandia que se consume en invierno y que está hecho básicamente de álcidos (un tipo de aves similares a los pingüinos, pero que no comparten familia con éstos) fermentados dentro de una foca. Alrededor de 500 pájaros sin cocinar se introducen (con sus picos y sus patas, pero sin alas ni plumas) en el interior de una foca a la que previamente han quitado las tripas. Se saca el aire del animal, se cose y se sella con grasa, de forma que el cadáver acaba formando una bolsa sobre la que se coloca una piedra para que no se llene de insectos. La mezcla se deja fermentar durante un periodo que va de los tres a los dieciocho meses, hasta que ya está listo para formar parte de algún banquete especial de los esquimales.

Sanguinaccio dolce.Es un postre italiano. Se trata de una especie de puddin cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo. Cocinada con leche y chocolate negro, dependiendo de la región se puede encontrar aromatizado con cítricos, frutos secos o especias como la canela. Este dulce a la vista parece muy apetecible pero ya que conoces sus ingredientes se acaba todo encanto.