10 ideas de negocios de comida y restaurantes

El negocio de comida es un arma de doble filo: puede generar una gran rentabilidad, o puede ser un negocio de unos meses. En este artículo quiero ofrecerle ideas de negocios de comida, para ayudar a restaurantes a mejorar su negocio.

Ideas de Negocios

A continuación presentaremos algunas ideas de negocios de comida rentables, y consejos para iniciar un negocio de comida o restaurante exitoso:

1. Comida asiática

Esta idea de negocios de comida es especialmente atractiva en México y Centroamérica. La clase media ha crecido en los últimos años, y con ello, las oportunidades de negocios de comida diferentes a lo tradicional.

Las dos tendencias más fuertes son la comida china y la comida japonesa. Sin embargo, hay que considerar que el precio está relacionado con la calidad del producto y la imagen de marca del negocio.

Por ello, una alternativa para iniciar es comprar una franquicia de comida. (Artículo recomendado: como iniciar un negocio)

2. Comida gourmet móvil

La idea de negocio de comida móvil siempre ha estado presente. Sin embargo, el concepto común es de un negocio insalubre, corriente y de comida con poco valor nutricional.

Una idea de negocios de Estados Unidos que ha crecido, al punto de exportar el concepto, es la comida gourmet, ofrecida en vehículos como camiones escolares o de repartidores.

Al modificar estos vehículos con una cocina profesional y compacta, muchos chefs pueden ofrecer comida de alta calidad y sabor distinto, a precios menores, al no tener que pagar una renta en un espacio de alto precio comercial.

El producto a vender puede ser algo moderno, como comida libanesa, comida mexicana, o comida girega.

3. Restaurante con estacionamiento/vallet parking

En estos tiempos, la mayoría de los consumidores que van a un restaurante, utilizan un carro propio para transportarse.

Los negocios de restaurantes que no se adapten a esta condición, están encaminados a perder muchos clientes. Hay dos alternativas o ideas de negocio para que un negocio ofrezca espacios para el automóvil de sus clientes:

a. Estacionamientos: cuando la empresa va a iniciar operaciones, el factor de tener estacionamiento tiene que tener gran peso en la decisión de rentar o no un espacio comercial. Otra alternativa es crear un acuerdo con un estacionamiento cercano al restaurante, y ofrecer a los clientes estacionamiento gratis.

b. Vallet Parking: está siendo la alternativa a escoger, debido a la escasez de espacio en las ciudades. Lo más importante es contratar este servicio con una empresa de outsourcing de confianza.

4. Restaurantes con servicio a domicilio

Hay negocios con una mala ubicación, pero cercanas a zonas residenciales. Una idea de negocios para incrementar sus ventas, o para centrar su negocio, es el servicio a domicilio.

Por ejemplo, hay muchas pizzerias de pequeños emprendedores que no funcionan, por el hecho de que los consumidores se han acostumbrado a comprar sus pizzas a domicilio.

Si observamos la sucursal de un Domino´s o Pizza Hut, veremos que su estrategia principal es ubicarse en zonas residenciales, para llegar a tiempo a las entregas.

Esta estrategia comercial puede aplicarse para negocios ya instalados cuyas ventas han caído, pero requiere de invertir en promoción como folletos, imanes publicitarios, o mantas. / Artículo recomendado: negocios rentables en México /

5. Restaurantes familiares

Cuando escuchamos el término “restaurantes familiares“, no se trata simplemente de una comida cálida. Tiene que ver con la adaptación de las instalaciones para acomodar tanto a adultos como a niños.

Algunos negocios se posicionan en el giro de restaurantes familiares al consolidar algunas ideas de negocios como: juegos mecánicos, juegos plásticos para niños, maquinas de juego, área para adultos vs. área para niños, etc.

Tome como ejemplo los restaurantes Burger King, una parte importante de sus clientes van por el hecho de tener juegos de diversión para los niños. / Más Ideas de Negocios Familiares /

Consejos para Hacer un Negocio Rentable

Algunos consejos para hacer un negocio de comida rentable o mejorar un negocio son:

6. Ofrecer un concepto claro

Algunos negocios de comida, quieren experimentar a tal grado que confunden al consumidor.

Por ejemplo, algunos restaurantes (erróneamente) han copiado el formato de Subway donde el cliente selecciona cada uno de los productos que irán en su comida: qué pan, qué queso, qué salsa, qué vegetales, qué tamaño, etc. Un cliente nuevo se lográ, al explicar un concepto claro del negocio, de cómo ordenar su platillo.

Una forma simplificada de ofrecer un platillo a un precio atractivo, es que el cliente seleccione un plato principal y dos platillos de acompañamiento. En el mismo caso de un restaurante de comida vegetariana, puede ofrecer esta promoción con imagenes, donde el cliente vea el valor de su comida.

7. La ubicación es lo más importante

Como un consejo de negocios de comida, una mala ubicación generalmente es cercana a un área residencial.

Las mejores áreas para ubicar un restaurante, son en centros comerciales, zonas del centro de la ciudad, áreas de altos ingresos, y avenidas principales. Esto es lo más fundamental al poner un restaurante. / Leer plan de negocios de restaurante /

8. Entender cuál será la experiencia del cliente

En el negocio de la comida, se debe de tener un concepto claro de cuál será la experiencia que queremos enfatizar cuando el cliente visita el restaurante. Algunas ideas de negocios de experiencias que podrían ofrecerse son:

• Clase y estilo: queremos que las personas que vengan a comer sientan que está de moda, que el lugar tiene estilo
• Hogareño: queremos que los clientes se sientan en casa, con platillos como los que hacía su abuela o madre
• Experimental: que el cliente tenga una experiencia única con comida exótica
• Rapidez: que el cliente esté en la tienda unos minutos, y reciba su comida y cobro lo más rápido posible
• Cuidado: cuidamos al cliente, atendemos cualquier petición que tenga en referencia a su comida

Cuando determinamos cuál será la experiencia que queremos ofrecer, es posible hacer los cambios necesarios para enfatizar esa experiencia, por ejemplo en:

• Tiempos: cambiar el tiempo de preparación, tiempo de cobro
• Distribución de mobiliario: hacerlo más cómodo, para una fila, para esperar
• Luz: cambiar una luz tenue, de colores, lámparas exótica
• Entrada: poner el mostrador en la entrada, poner un lobby en la entrada
• Cobro: cobrar antes de servir, cobrar hasta el final, aceptar tarjetas

9. Determinar sus costos reales

Muchos negocios de comida fallan en el aspecto financiero. Es un hecho que la mayoría no mide el costo de sus platillos, y por ello, al final del mes obtiene pérdidas, sin saber de dónde provienen.

Por ello es recomendable antes y después de empezar un negocio, hacer una análisis de costos, para determinar el costo variable de cada platillo, o el costo promedio de consumo.

También es importante incluir los costos fijos como renta, pago de servicios, sueldos, porcentaje de pérdidas por consumo, desperdicios, etc.

10. Capacitarse en administración antes/durante

Mucho de lo que se aprende en Administración de Empresas, se aplica en el día a día de un restaurante.

Se aplican aspectos como administración de personal (motivación, capacitación, despido, renuncias), administración financiera (costos variables, fijos, totales, flujo de efectivo, capital de trabajo), administración de producción (todo el proceso de elaboración de los platillos), y administración de operaciones (todo el control de las actividades y operaciones diarias del negocio).

Le recomiendo entrar a nuestros cursos de negocios, para capacitarse, tanto en el iniciar un negocio de comida, como en la administración de una empresa restaurantera.

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