4 Tips de marketing de restaurantes para épocas de crisis

Qué hacer con tu restaurante cuando se vienen las crisis? Quedarse quieto no es una opción inteligente. En este artículo te muestro cuatro aspectos que debes revisar y mejorar para llevar tu restaurante a buen puerto.

1) El presupuesto de marketing

Los vientos de la recesión llegan a la ciudad y los restaurantes cancelan su publicidad. Se meten en sus refugios esperando que un milagro acabe con el huracán.

Sin embargo, hacer al revés podría ser más inteligente. En una época en que todos se quedan callados es mucho más fácil ser escuchado. Fortalece tu marketing y el resultado se multiplicará. Ahora, no necesariamente hay que igualar marketing con publicidad. Hay métodos de marketing más efectivos y menos costosos que la publicidad. Qué hacer?

La mejor respuesta es "Medirlo o Echarlo (a la basura)". En épocas de crisis no realices ninguna campaña de marketing que no estés midiendo o no puedas medir. No gastes dinero en nada que no produzca dinero.

2) El menú
Diseña tu menú para generar las más altas ganancias posibles. Analiza tu menú ahora mismo. Según especialistas en EEUU (cuando otros países provean datos los usaremos) un buen análisis tiene el potencial de aumentar tus ganancias entre un 15% y un 35%. No sabemos cuánto puede ser en tu país, pero vale la pena intentarlo. Mejora tu menú y entrena a tu staff para impulsar las ventas de productos con alta ganancia (que no siempre son los de mayor precio!)
3) Los costos

Un restaurante exitoso -uno que sobrevive a las crisis lo es- implica valorar la importancia de las estadísticas. A pesar de que la temática de uno es la comida eso no significa que no hay que considerar los números que se muestran en el reporte del presupuesto mensual.

Haz una lista con los cinco o diez ingredientes en los que gastas más dinero todos los meses. Luego encuentra maneras de recortar los costos sin sacrificar calidad. Concerta una charla con tu proveedor para chequear si puede encontrar una alternativa más barata, pero similar o si se puede, mejor.

También consulta a otros proveedores si pueden hacerte una mejor oferta. Los negocios son negocios. Si hay más valor en otra parte, ve para allá. Los clientes piensan de la misma manera. Si no les gusta algo de tu restaurante, no comerán en él.

4) La noche de la familia y amigos

Tú y tu equipo tienen una vasta red de amigos y familiares, por qué no aprovechar su potencial ? Agregar las noches de amigos y familia a tu programa de marketing es una buena idea. Esto no sólo sirve para agradecer a tu familia, empleados y la gente cercana a ellos, también puede convertirse en un importante medio de generación de ingresos además de mantener a toda esa gente al tanto de nuevos platos y bebidas. Aumentas la publicidad boca-a-boca al mismo tiempo que mantienes motivados a tus empleados, amigos y familia. Esto casi siempre produce altos dividendos .

Tienes alguna otra idea? compártela en los comentarios. Gracias en nombre de todos!