Cuando viaja a una región en los Estados Unidos, va preparado para conocer el equipo deportivo, los platos de autor y los hitos culturales e históricos. Si realmente eres minucioso, metes una o dos palabras de jerga regional. Pero los distintos encantos de ciudades y estados completos también se pueden sentir cuando te sientas en un bar: las culturas de bebida en todo el país son tan diversas como las tradiciones gastronómicas. Golpeamos el pavimento para explorar los pozos de agua de América y aprender a beber como un local, donde sea que te encuentres.
1. Washington, D.C .: El Gin Rickey
La política puede ser difícil. Esa podría ser la razón por la cual el Gin Rickey, considerado el cóctel oficial de Washington, DC, no lo es. La leyenda dice que se remonta a 1883, la administración de Chester A. Arthur, cuando el cabildero demócrata, el coronel Joe Rickey, sugirió la mezcla de agua de ginebra / lima a un camarero ocupado en una taberna alemana en Pennsylvania Avenue. Se convirtió en algo tan arraigado en la cultura de bar de C.C. que el obituario de 1903 del Coronel en el New York Times lea, "Col. Joseph Karr Rickey, famoso en todo el país como el creador de la mezcla que lleva su nombre, murió repentinamente ayer. "En 2009, Julio fue bautizado como el Mes Rickey en el Distrito, y desde entonces los camareros locales han estado mostrando sus propias versiones creativas de la bebida. , agregando todo, desde jengibre enredado a puré de mora y cambiando la soda del club a favor del vino espumoso.
2. Nueva York: El Martini
Piense en la ciudad de Nueva York, y es probable que la primera bebida que se me ocurra sea el Manhattan. Sin embargo, sería negligente pasar por alto el martini. Si bien no hay una identidad geográfica en su nombre, sigue siendo el cóctel más popular en muchos de los elegantes restaurantes de carnes de Nueva York, así como en lugares clásicos como Sardi, una institución del Distrito Teatral. Y considere la oda escrita por Dorothy Parker, poeta y vivaz de la década de 1920 que, durante 10 años, se reunió con sus compañeros de ingenio literario, conocida como la Mesa Redonda de Algonquin, en el majestuoso hotel de Algonquin para almuerzos diarios que incluían bebidas. bromas, chismes, bebidas, conversación y bebidas. Ella escribió: "Me gusta tener un Martini. Dos a lo sumo. Después de las tres estoy debajo de la mesa. Después de las cuatro, estoy bajo mi anfitrión. ”Visita el histórico bar del hotel hoy y haz un brindis por este neoyorquino por excelencia.
3. Texas: La Paloma
De acuerdo con una encuesta de Nielsen, la margarita es la bebida más llamada en los Estados Unidos, y dada su proximidad a México, se le perdonará pensar que los tejanos disfrutan más que su parte de la bebida de tequila. Pero en un giro un tanto sorprendente, el estado que parece estar vinculado de manera inextricable al cóctel clásico tiene un favorito menos obvio. Al sur de la frontera, la bebida preferida es la paloma, una parte de tequila y tres partes de soda de toronja, como Fresca, que se agita sobre el hielo, y la antigua tradición mexicana se ha convertido en un elemento básico del Estado de la Estrella Solitaria.
4. Louisiana: El Sazerac
Antes de que los cócteles amargos fueran un alimento básico para el barman, eran medicamentos, y se decía que la fórmula distintiva de Antoine Peychaud, un boticario en Nueva Orleans en la década de 1830, tenía un fuerte efecto curativo. Lo mismo sucedió con el cóctel a base de brandy que sirvió en su tienda, que finalmente se conoció como Sazerac porque Sazerac-de-Forge et fils era su brandy francés preferido. Con el tiempo, los camareros intercambiaron el espíritu francés por el centeno estadounidense, pero el uso de los distintivos amargos picantes de Peychaud fue una constante. La popularidad de Sazerac perduró a lo largo de las décadas, y en 2008, la legislatura del estado de Louisiana lo proclamó cóctel oficial de Nueva Orleans. A medida que el clásico movimiento de cócteles ha evolucionado alrededor de los EE. UU., Cualquier cantinero que valga la pena en hielo tallado a mano sin duda podría mezclar uno para ti, pero es mejor disfrutarlo en uno de los abrevaderos clásicos de Nueva Orleans, como notas de jazz desde la acera. .
5. Maine: Brandy de café de Allen
Tal vez sea la lejanía de Maine que se presta para mantener las tradiciones como siempre han sido, si no se rompe, después de todo. Un ejemplo: el Café con Marca de Allen, uno de esos productos que probablemente no conozcas a menos que hayas estado allí. Y si te vas, no puedes evitarlo. Presentado en la década de 1960, el licor con sabor a café ha sido el producto alcohólico más vendido del estado durante varias décadas, acumulando $ 10 millones en ventas en 2017. Se vende principalmente mezclado con leche, una bebida conocida en gran parte como Sombrero, aunque los locales también se refieren a él como Gorilla Milk, Jackman Martini y otros nombres que involucran lenguaje más colorido. Si te gusta el producto, búscalo en las tiendas, donde se usa como saborizante para donas, gelato y otros postres.
6. Nueva Jersey: The Jack Rose
Jack Rose fue, como la leyenda lo tiene, creado por un barman de Nueva Jersey a principios del siglo XX. Pero la simple mezcla de jugo de manzana, granadina y jugo de limón encapsula el estado del jardín por razones que van más allá de su punto de origen. Applejack, un estilo americano de brandy de manzana, es el espíritu no oficial de N.J., gracias a la tradición del estado de destilar manzanas locales, una industria que se remonta a la era colonial. Los Laird han estado haciendo precisamente eso desde la época de la Guerra de la Revolución, haciendo de la destilería Laird & Co. la más antigua de los Estados Unidos. Lisa Laird Dunn, que supervisa la operación hoy, es un descendiente de la novena generación del fundador, y sus productos son, sin lugar a dudas, los brandies de manzana más populares entre los bartenders de los EE. UU. Ya sea que se relaje en la costa de Jersey, este cóctel clásico es lo más local que puedas encontrar en los enclaves cada vez más modernos de Jersey City o Hoboken, o en tu camino para tomar un vuelo desde el aeropuerto de Newark.
7. Hawai: Mai Tai
La historia de las bebidas tiki como los kitsch y las copas tropicales adornadas con paraguas que hoy conocemos es la historia de un hombre de negocios estadounidense con sede en Nueva Orleans con un caso grave de pasión por los viajes. Poco después de la Prohibición, miró sus viajes a través del Pacífico Sur cuando abrió el famoso Don the Beachcomber, un restaurante de temática tropical, en Hollywood. Sigue siendo un misterio cómo el mai tai, una piedra angular del canon tiki, se convirtió en sinónimo de Hawai, donde es la bebida más ordenada, mientras que las bebidas tiki más complejas cayeron en el olvido hasta el renacimiento del cóctel de principios de la década de 2000. Algunos culpan a Elvis, que tenía uno en la mano durante la mayor parte de su tiempo en pantalla en Hawai azul. Pero tal vez la mejor explicación sea simplemente que una bebida dulce de ron en una taza de estilo polinesio se adapta al paisaje hawaiano con la misma naturalidad que un cono de helado funciona en un entorno de paseo marítimo o una taza de café sin fondo que se adapta a un comensal.
8. Maryland: The Orange Crush
Hay un poco de un elemento de "feliz accidente" en la historia de origen de Orange Crush, el refrescante bebedor que perdura como favorito entre muchos en la costa de Maryland. El personal del Harbourside Bar & Grill en West Ocean City ha estado produciendo su cóctel desde un domingo por la tarde en el otoño de 1995, cuando algunos de los camareros comenzaron a jugar con Stoli O. Poco sabían que el vodka / La receta de triple sec / jugo de naranja que crearon se convertiría en un elemento básico local. La receta es tanto sobre el espectáculo de hacer la bebida, que consiste en tirar rápidamente de una prensa de jugo industrial para aplanar las mitades de naranja, como lo es sobre el sabor vibrante. El jugo espumoso resultante se agrega a un vaso lleno de hielo, vodka y triple sec. Baltimoreans ha visto cómo esta bebida sencilla y fácil de usar se movía más allá de las fronteras de Charm City, pero insistirán en que no tiene el mismo sabor cuando no estás cerca de la costa de Maryland.
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