Revista Viajes

▷ 9 barrios étnicos con increíble cocina internacional

Por Jose Ortiz @mejorepoca

Gracias a la bella y diversa población de inmigrantes de los Estados Unidos, hay más tipos de cocinas disponibles para los comensales de los EE. UU. Que nunca, lo que es una gran noticia para quienes gustan de explorar el mundo a través de la comida. No siempre puede subirse a un avión y experimentar una nueva cultura in situ, pero mire más cerca de su hogar, y las probabilidades son buenas, encontrará la tarifa correspondiente en estas costas. Desde sabores más conocidos como el polaco y el coreano hasta los menos conocidos como Bujarian y Hmong, aquí es donde los consumidores ambiciosos pueden obtener su próxima solución, sin necesidad de pasaporte.

1. AVONDALE, CHICAGO: Pequeña Polonia

Las chimeneas industriales y las ornamentadas iglesias forman el horizonte de Avondale, un vecindario en su mayoría polaco en el noroeste de Chicago. Los murales que representan las tradiciones de Europa del Este aportan color al paisaje urbano, una vez una franja monótona de fabricantes como Florsheim Shoes. Los inmigrantes polacos comenzaron a mudarse al vecindario después de la Guerra Civil, y aunque la inmigración se ha desacelerado en las últimas décadas a medida que los polacos comenzaron a encontrar mayores oportunidades en otras partes de Europa, la cultura sigue siendo fuerte, y los restaurantes y los mercados de alimentos son la piedra angular de barrio. Staropolska, que fue renovada hace unos años, sigue siendo una de las más tradicionales del área. Su extenso menú incluye todos los alimentos básicos, como queso ahumado, arenque, schnitzel y pierogi con varios rellenos. En la carnicería de Kurowski y en la panadería de Rich, un verdadero emporio, casi siempre hay una fila en el mostrador de carnes para la célebre kielbasa, la salchicha ahumada y el jamón, así que aproveche al máximo su tiempo y compre el viaje a casa.

2. ANNANDALE, VIRGINIA: comida coreana

Como lugar de reunión para diplomáticos y líderes mundiales, tiene sentido que Washington, DC, y sus alrededores sean puntos de acceso para la tarifa internacional. Sin embargo, pocos tienen una concentración tan significativa de una cocina regional única como Annandale, Virginia, ubicada a 13 millas del metro D.C., donde los restaurantes coreanos se alinean en las calles. Los lugareños de C.C. te señalarán lugares de alto perfil como Honey Pig y Bon Chon Chicken, pero hay mucho más para que descubra el aventurero. Jajangmyun, un plato de fideos con salsa de alubias negras fermentadas, es la tarjeta de presentación de Jang Won. Sok Jip, una tienda aparentemente anodina en un centro comercial, es el lugar ideal para Samgyetang, un pollo joven entero que se rellena con ajo, ginseng y dátiles rojos y se sirve en su propio caldo. Cualquier comida es mejor envuelta con pat bing soo, una indulgencia de hielo raspado con leche condensada, mochi, fruta y pasta de alubias rojas. Las tiendas que sirven la golosina son abundantes.

3. FILADELFIA: pequeña África

En la mayoría de las ciudades, los vecindarios étnicamente distintos emergen informalmente y adquieren una identidad de manera casual. Si bien Little Africa en el suroeste de Filadelfia comenzó de esa manera, se convirtió en un distrito con una distinción oficial ordenada por la ciudad. Los postes de teléfono en esta comunidad de 10 millas cuadradas están adornados con banderas de muchos países africanos y el Caribe. En medio de las tiendas de comestibles, salones de belleza y agencias de viajes de África Occidental, los viajes a Accra y Dakar se encuentran en restaurantes especializados en los muchos alimentos de África. Los sabores de Senegal se exhiben en Kilimandjaro, conocido por la comida de la calle de Senegal como platos de pequeños trozos de carnes con especias y asadas. African Small Pot ofrece una mezcla de mariscos de África occidental y kebabs. Una mezcla de tradiciones y sabores se mezclan en Le Mandingue, donde los chefs proceden de Liberia, Costa de Marfil, Nigeria y otros lugares. Y eso es solo para nombrar algunos. En los meses más cálidos, las aceras de Woodland Ave, la principal arteria del vecindario, se llenan de personas dispuestas a comprar brochetas y otras picantes de las parrillas emergentes.

4. PATERSON, NEW JERSEY: Little Lima

Al otro lado del río, desde Manhattan, a solo 20 millas de Lincoln Tunnel, la tercera ciudad más grande de Nueva Jersey alberga a una población diversa, pero quizás es más conocida por su comunidad peruana. Paterson fue una vez un jugador en la industria textil, y en la década de 1950, atrajo a muchos emigrantes peruanos en busca de empleo. Se establecieron en el centro de lo que se conocería como Little Lima y pronto abrieron negocios y restaurantes propios. En 2016, una sección de dos cuadras de Market Street fue designada oficialmente como Perú Square, y hoy en día, se estima que 30,000 peruanos llama a la ciudad de la seda a casa. Aquí encontrarás platos tradicionales como el ceviche, lomo saltado (un salteado de bistec, cebollas y tomates), y guinea cuy en La Tia Delia, un favorito local desde hace mucho tiempo; Pollo asado con piel crujiente y patata. ají amarillo–Salsa sustituida en D’Carbon; y dulces como mazamorra morada, un pudín morado a base de maíz, en Dulcemente Peruano. Consejo profesional: llevar dinero en efectivo, ya que muchos lugares no aceptan tarjetas. Y si estás en la ciudad en julio, únete a la multitud de más de 7.000 personas que inunda las calles para el desfile peruano anual.

5. REGO PARK, QUEENS: comida bujariana.

De acuerdo con los datos del censo, innumerables escritores de comida famosos han cantado las alabanzas de Queens, el condado más diverso de la ciudad de Nueva York. (Los expertos en lingüística han estimado que allí se hablan casi 800 idiomas). Algunos incluso lo han definido por tener opciones de comida más emocionantes que Brooklyn o Manhattan. Una de las cocinas más singulares que se pueden encontrar aquí es en Rego Park, donde hay una gran población de emigrantes judíos bujarianos de las antiguas repúblicas soviéticas de Uzbekistán, Tayikistán y Kirguistán, así como de Afganistán y el oeste de China, regiones que una vez albergan la Ruta de la Seda. ciudades Sus restaurantes y panaderías kosher alinean lo que se conoce como Bukharian Broadway (también conocido como 108th Street) y ofrecen platos básicos, principalmente a base de arroz, cordero, papas, zanahorias y especias (piense: comino, paprika y chili) influenciados por Silk Road. China y la India. Prueba cordero kebabs; shurpa, una sopa de carne de comino con espinas; arroz pilaf, a menudo de la variedad fragante y esponjosa; y tradicional lepeshka, un pan masticable. Solo tenga en cuenta que muchos restaurantes cierran desde el viernes por la noche hasta el sábado por la noche para el sábado.

6. JACKSON HEIGHTS, QUEENS: comida india

En la bulliciosa vecindad de Jackson Heights, Queens, la estación de metro principal está sobre el suelo. En el momento en que sales del tren y te subes a la plataforma, puedes oler el curry que sale de los restaurantes que se abren desde la frenética intersección de abajo. Una vez que llegas al nivel de la calle, tus otros sentidos se encienden con coloridas pantallas en las ventanas de las tiendas de alta gama de sari y la música india a todo volumen desde las tiendas. Ven a comprar, quédate a cenar. Los restaurantes indios abarcan desde barrer restaurantes que parecen salones de banquetes hasta tiendas de curry mucho más modestas en el servicio de mostrador y todo lo que hay en el medio. Jackson Diner es el más conocido de los primeros, con multitud de personas para un almuerzo buffet diario que puedes comer todo lo que puedas. Los restaurantes indios definitivamente dominan, gracias en gran parte a una ola de inmigrantes en la década de 1970, pero la gente de otras naciones los siguió, como lo demuestran los numerosos restaurantes y camiones de comida tibetanos del vecindario. No te vayas de aquí sin probar un plato de momos, rellenas de carne rellenas de albóndigas. Amdo, un camión de comida de larga data debajo de las vías del metro, está dirigido por un antiguo monje. Vende un plato de ocho que te costará $ 5.

7. ST. PABLO, MINNESOTA: Comida Hmong

Durante miles de años, el Hmong (pronunciado mung), un grupo étnico, ha vivido en el suroeste de China sin una nación que pueda llamar suya. A mediados del siglo XVII, bajo una fuerte persecución, emigraron a Laos, Tailandia y otros países cercanos. Debido a una serie de eventos posteriores a la Guerra de Vietnam, los EE. UU. Los ayudó a reubicarse como refugiados, y hoy en día, Minnesota tiene la segunda población más grande del país, concentrada principalmente en el vecindario Frogtown de St. Paul. Teniendo en cuenta que el Hmong no tenía un lenguaje escrito hasta la década de 1950 y las tradiciones se transmitieron oralmente, los numerosos mercados y restaurantes de la ciudad sirven como una especie de museo de historia viviente. Pruebe la rica herencia en el vibrante patio de comidas del mercado de Hmongtown o en el pabellón de Hmong Village, donde hay muchas opciones para platos clásicos como larb, una carne picada y una ensalada de menta que se originó en Laos, khaub poob, un plato de fideos con curry, y una barbacoa Hmong. Hay innumerables restaurantes y delicatessen para elegir, también.

8. MIAMI: Little Havana

Desde la Revolución Cubana de 1959, unos 700,000 cubanos han hecho su hogar en el sur de la Florida, y la escena de la comida local nunca ha sido la misma. Little Havana, un barrio al oeste del centro de la ciudad, es el epicentro de la cultura cubana en Miami, especialmente en el área vibrante alrededor de la colorida Calle Ocho, una calle histórica. Compre cigarros hechos a mano y discos latinos, y luego disfrute de la mejor comida cubana del país. El muy popular restaurante y panadería Versalles, por ejemplo, ofrece un extenso menú que es una celebración de la comida tradicional de la isla, desde platos abundantes como ropa vieja (un estofado de carne de res triturada, cebollas y pimientos en un caldo de vino y tomate) y picadillo (carne molida salteada con pasas y aceitunas) a lo que algunos consideran los mejores bocadillos de cubano en la ciudad. Cerca de allí, El Cristo ofrece platos igualmente auténticos como cerdo asado y empanadas. (No te saltes los plátanos). Para el postre, golpea los icónicos Velvet Crème Donuts o toma un cono desbordante de la artesanal Azucar Ice Cream Company. ¿Demasiadas opciones? Regístrese para un recorrido gastronómico en el vecindario y deje que un experto le programe el itinerario.

9. CENTRO BLANCO, SEATTLE: comida camboyana

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(Vladzymovin / Dreamstime)

White Center, un vecindario en el oeste de Seattle, es el hogar de una comunidad diversa, que incluye a la población camboyana más grande de la ciudad, que surgió en la década de 1980 cuando el Khmer Rouge cayó del poder, el genocidio terminó y los refugiados llegaron a los EE. UU. Si bien el aumento de los precios de la vivienda en Seattle ha impulsado el aburguesamiento aquí, una serie de empresas camboyanas aún se mantienen firmes junto con los restaurantes tailandeses, los cafés vietnamitas y las panaderías salvadoreñas que conforman el histórico distrito comercial. Pruebe la comida Khmer regional en Queen 'Deli, conocida por sus picantes fideos Phnom Pehn y Samlor Kako, un plato parecido a la pisto, y recorre los extensos pasillos de las tiendas de comestibles en Samway Market, un verdadero museo de comida de Asia oriental.

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