Aceite de oliva: ¿cantidad libre?

Aceite de oliva: ¿se puede consumir libremente?

El aceite de oliva es una de las bases que componen una dieta sana, especialmente cuando se consume crudo y es virgen extra.

Valor nutricional del aceite de oliva

El aceite de oliva, como todos los aceites, está formado por 100% de grasa.
Es rico en ácidos grasos monoinsaturados -ácido oleico-, aproximadamente en un 60-70%.
También contiene grasas saturadas, aproximadamente un 10%, principalmente ácido palmítico.
Y grasas poliinsaturadas -ácido linoléico- en un 7%.
Como vitaminas, sólo contiene vitamina E: unos 5 mg/100g.

No contiene carbohidratos, proteínas ni fibra. Tampoco otras vitaminas ni minerales.

Un detalle: el aceite de oliva nunca contiene colesterol