Hierba anual o perenne, glabra o hirsuta, de porte erecto o decumbente, de hasta 2 metros de alto. Su origen estaría entre las costas del mar Mediterráneo hasta la India.
Ramificada y frondosa, de color verde a púrpura violáceo. Raíces delgadas o tuberosas, ricas en azúcar.
Hojas de hasta 12 cm por 6 cm, pecioladas, las basales arrosetadas y ovadas, cuneadas a subcordadas, las caulinares rómbico-oblongas a linear-lanceoladas.
Inflorescencias en racimos de 1-4 flores hermafroditas, dispuestas en espigas largas y delgadas. El perianto, pentámero y acrescente es herbáceo, de color verdoso, mide entre 2 y 5 mm.
El fruto es un pixidio dehiscente por un opérculo, uniseminado.
Existen numerosas variedades de la especie que son cultivadas como hortaliza, las variedades más conocidas incluyen la remolacha de jardín, la hoja de acelga y la remolacha azucarera.
Se utiliza el tubérculo como alimento, en la variedad azucarera se extrae azúcar luego de varios procesos. En la acelga se utiliza la hoja para ensaladas o platos cocidos. Se utilzia también la rmolacha para obtener colorante.
El jugo de remolacha ayuda a disminuir la presión arterial.
Otros nombres
Castellano: Berza, beterrata, remolacha
Catalán: Remolatxa
Vasco: Beterraba
Italiano: Barbabietola
Francés: Bette, potagère
Rumano: Sfeclă roșie
Inglés: Chard, spinach beet
Holandés: Biet
Alemán: Rübe
Danés: Bede
Sueco: Beta
Finés: Juurikas
Turco: Pancar
Polaco: Burak zwyczajny
Ruso: Свёкла
Griego: Παντζάρι
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