Ácidos grasos poliinsaturados
Propiedades nutricionales
Los ácidos grasos poliinsaturados son un tipo de grasas caracterizados por poseer dobles enlaces en su estructura: los ácidos grasos monoinsaturados poseen un doble enlace. Cuando tienen dos o más se denominan poliinsaturados.
Las grasas saturadas no poseen ningún doble enlace.
La principal característica de los ácidos grasos es que son esenciales, es decir que son nutrientes que deben aportarse en la dieta porque el cuerpo no puede sintetizarlos.
Poseen una enorme importancia por su efecto positivo sobre la salud: favorecen un adecuado nivel de colesterol, la función cerebral y cardíaca normal.
Ácido alfa linolénico
Es un ácido graso poliinsaturado de la serie omega 3 y esencial.
Ingestas de 2 gramos al día contribuye a mantener normales los niveles de colesterol sanguíneo.
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