Un job es un programa o script que contiene una serie de comandos a ser ejecutados, en el caso de Drupal, este job puede hacer que Drupal verifique si hay actualizaciones para el core, módulos y temas, como también puede contener tareas de mantenimiento de la base de datos y limpieza de logs.
Cron es un programa o servicio que permite ejecutar tareas de manera programada ya sea una vez o de forma recursiva.
El siguiente instructivo paso a paso de Inmotion Hosting muestra como ejecutar manualmente un job cron y también como configurarlo para que se ejecute cada cierto tiempo.
Managing cron intervals in Drupal 8