Agricultura Biodinámica: otro Enfoque de Producción

En los últimos años la agricultura convencional atrajo impactos negativos para la salud y el medio ambiente, sin embargo un modelo amigable con todo su entorno podría revertir y reducir los daños causados este.

Con el crecimiento de la población, la agricultura pasó a intensificar la producción de varios alimentos. Posteriormente, los cultivos de se vieron amenazados por plagas y por la reducción de la fertilidad de los suelos, esto llevó a que la agricultura convencional pase a depender de productos químicos que mejoren su rendimiento y protejan la producción de plagas. Fertilizantes y Pesticidas empezaron a ser usados con más frecuencia en la actividad agrícola ignorando los problemas que estos pueden generar en la salud humana y en la calidad del producto. La FAO y la OMS consideran que por año más de cuatro millones de personas son propensas a intoxicación por plaguicidas (FAO, 2017).

Pero esta no es la única forma de poder desarrollar la agricultura, desde hace muchos años existen varios modelos de agricultura, denominada ecológica, donde no se utilizaban productos químicos, bajo esta línea se presentó en la década de los años 20’ la agricultura biodinámica.

Figura 1. Huerto Biodinámico

Fuente: Sergi Caballero (2011)

Biodinámica se refiere a la fuerza de la interacción de energías que crean y mantiene la vida. Es todo el movimiento energético que se encuentra en el crecimiento y desarrollo de la vida, en este caso la energía del cosmos con el ciclo de vida de las plantas (Salicru, 2015).

Esta corriente nace en 1924 en Alemania, impulsada por Rudolf Steiner tras varias conferencias realizadas sobre la agricultura biodinámica a productores locales que sentían curiosidad y veían como la fertilidad de sus suelos  reducía la calidad de sus productos. Este tipo de agricultura se basa en la interacción del cosmos con las plantas y los animales (Antroposofía). Bajo esta percepción se considera a la granja como un organismo vivo, donde la interacción de la cadena biológica compuesta por hombre, suelo, plantas y animales permanezca lo más cerrada posible. Es decir que cada componente o nutriente que abandona este sistema en forma de producto, se restituya de forma natural (Peralta, 2009).

Según Salicru (2015) la agricultura Biodinámica es la interacción del cosmos, la tierra y todo lo que rodea al huerto, donde deben estar presentes los cuatro elementos antes mencionados, necesarios para su funcionamiento. Salicru hace énfasis en la importancia de los animales, pues son la conexión astral de la finca.

El cuidado del suelo se hace mediante preparados homeopáticos vivificadores que reactivan la función orgánica del suelo  (Benet, 2008). Los preparados homeopáticos son mezclados con compost generado en la misma finca, cada preparado deriva de una planta y tienen su interacción con el cosmos. Esta mezcla mejora la calidad nutritiva del suelo y los alimentos que este produce, protege y fortalece a los animales y plantas de plagas y enfermedades, intensifica la formación de humus y la interacción de las plantas con el cosmos, de esta forma el organismo que es la finca toma fuerza y salud propia contra amenazas externas (Benet, 2008).

Lo que hace la agricultura biodinámica es encontrar el equilibrio del suelo, las plantas y los animales. Las prácticas realizadas bajo las técnicas de esta agricultura minimizan los efectos negativos sobre la fertilidad química, física y biológica de la tierra, ayuda a preservar espacios donde flora y fauna nativa puedan desarrollarse en conjunto con las áreas de producción, emulando la interacción biótica y abiótica en un ecosistema no intervenido. Con esta práctica también se capta CO2 de la atmósfera, gas precursor del efecto invernadero (AABDA, 2018).

Figura 2. Control de Preparados Homeopáticos

Fuente: Universidad de Concepción

Al comprender la interacción de la naturaleza con el cosmos, todas las actividades de la agricultura biodinámica están regidas por el movimiento de la luna y las constelaciones, de esta forma el trabajo en una finca se organiza con respecto a ritmos astronómicos (Salicru, 2015). El agricultor puede planificar su trabajo a través del calendario Astronómico - Agrícola, los trabajos en la finca y la actividad del cultivo se sincronizan con el ritmo cósmico (AABDA, 2018).

¿Cómo funciona el calendario Astronómico – Agrícola?

Culturas antiguas como la Azteca, Mesopotámica, China, etc. llevaban un estudio avanzado con respecto a los astros y sus movimientos. La actividad agrícola que desarrollaban se regía por el conocimiento y comprensión que tenían de la fuerza de la naturaleza y el cosmos.

Bajo esta misma línea es que se creó el calendario Astronómico – Agrícola, un calendario que toma en cuenta el ritmo anual del sol, el ritmo mensual de la luna y el ritmo diario de la tierra.

Para poder realizar una actividad agrícola (siembra, trasplante, cosecha o corte de flores) el agricultor deberá consultar el calendario con la fecha indicada, el día seleccionado estará divido en horas, cada hora cuenta con la constelación sobre la cual la luna estará posicionada. La parte superior indicara las fases de luz de la luna (luna llena o nueva), en el medio del recuadro se encuentran símbolos de distintas partes de la plata que se ven favorecidos con los trabajos realizados. De esta forma el agricultor puede preparar su trabajo para Días de Raíz, Días de Hoja/Tallo, Días de Flor y Días de Fruto/Semilla (AABDA, 2018).

Figura 3. Calendario Astronómico - Agrícola con Actividades por día

Fuente: Calendario Biodinámico 2018

Los productos obtenidos en esta práctica son muy distintos en calidad y sabor en comparación de los frutos conseguidos de manera convencional. Para Salicru (2015) la vitalidad de las plantas y frutos de una huerta biodinámica son de mayor calidad lo que hace que la práctica tenga mayor apoyo económico por el consumidor.

La actividad y los productos de la agricultura Biodinámica son regulados por la empresa Demeter desde 1927. La empresa alemana se encarga de certificar la actividad la producción como la elaboración de productos que puedan comercializarse, la normativa que regula este tipo de actividades es de las más estrictas debido a que la filosofía de este modelo agrícola así lo requiere para mantener la calidad de sus productos (Benet, 2008).

El valor del producto de la agricultura biodinámica se enfoca en el uso nulo de productos químicos y agentes externos para su obtención, este valor hace que el consumidor apoye más a la producción biodinámica. A diferencia de la agricultura convencional, la biodinámica tiene un impacto positivo en el medio ambiente, reduce a cero el uso de agentes químicos dañinos para la salud y la naturaleza, también contribuye con la disminución de gases de efecto invernadero. La práctica te acerca más con la naturaleza, pues a través del huerto y su interacción con el cosmos puedes notar que es lo que este necesita.

Referencias

FAO. Código de conducta para la distribución y utilización de plaguicidas [En línea]. 2017.  [Citado el: 15 de Marzo del 2019] http://www.fao.org/3/i2763s/i2763s17.pdf

Joan Salicru y la Agricultura Biodinámica [En línea]. En: Conversaciones que inspiran, 16 de Julio del 2015 [Fecha de consulta: 16 de marzo de 2019]. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=yRJeIuCPFPs

Benet, A. Cal Valls: Casos Prácticos [En línea]. UOC, 2008. [Citado el: 16 de marzo de 2019] http://openaccess.uoc.edu/webapps/o2/bitstream/10609/50382/3/Qu%C3%A9%20es%20la%20agricultura%20ecol%C3%B3gica_M%C3%B3dulo2_Cal%20Valls.pdf

Peralta, D. Descripción del manejo de un hato de doble propósito bajo el sistema biodinámica en Dietersheim, Alemania [En línea]. Honduras, 2009. [Citado el: 16 de marzo de 2019]. https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/389/1/T2813.pdf

Asociación para la Agricultura Biológica - Dinámica de Argentina (AABDA). Calendario biodinámico 2018. Para la planificación del agricultor [En línea]. Argentina, 2018. [Citado el: 17 de marzo de 2019] http://aabda.com.ar/wp-content/uploads/calendario-biodin%C3%A1mico-2018.pdf

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López-Sánchez, Carlos. (2019) “Agricultura Biodinámica: otro Enfoque de Producción”. [En línea]. Publicado el 18 de Julio de 2019. Disponible en Internet: http://www.natzone.org/index.php/areas-de-investigacion/educacion-ambiental/item/376-agricultura-biodinamica-otro-enfoque-de-produccion