Ajiaco Colombiano

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en presas
• 1 cebolla grande partida en cuatro
• 1 ramito de perejil
• 2 cucharaditas de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 4 mazorcas de maíz partidas en cuatro
• ½ taza de alcaparras
• 1 tallo de apios con hojas
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de culantro
• 1 cucharada de sal
• 4 papas partidas en cuatro
• 2 aguacates majados en bolitas
• 3 huevos duros picaditos

Salsa de ají:

• ½ taza de aceite
• 3 cucharaditas de cebolla picadita 
• 1 cucharadita de salsa picante
• 3 cucharadas de perejil picadito
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• Combine todo y Mézclelo bien

Procedimiento: En una olla, ponga 8 tazas de agua en el pollo, papas, apio partido, cebolla, laurel, perejil, culantro, sal, pimienta y una cucharadita de comino. Hierva por 30 minutos. Cuele el caldo, desmenuce el pollo y añádalo al caldo; póngalo de nuevo sobre el fuego y añada el maíz y las papas cocine hasta que el maíz esté tierno, agréguele el comino restante. Ponga en cada plato un pedazo de papa, un pedazo de maíz y una bola de aguacate. Sirva la sopa aparte con las alcaparras y la salsa ají, para que cada persona se sirva lo que desee.