Al rico chocolate: magdalenas de cacao y jengibre

Por fin nos hemos asentado en la casa nueva y he podido empezar de nuevo a preparar cosas ricas en la cocina. Mi estómago (y mis peques) estaban pidiendo a gritos algo goloso, de chocolate y con energía después de estas semanas de agotadora mudanza y tenía un montón de ganas de hacer más recetas veganas (uno de mis nuevos propósitos).

Así que siguiendo esta sencilla receta de Living las Vegans (con algunas modificaciones 😉 ) hicimos estas magdalenas de cacao y jengibre el domingo que teníamos visita y pasamos una mañana de cocinillas a tope!!

Ingredientes:

• 330 gr de harina de trigo
• 200 gr de azúcar moreno de caña
• 75 gr de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave (se puede hacer sin ello, añadiendo un poco más de azúcar)
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico (cuidado, que a mi se me fue la mano y luego se desmigaban un poco)
• 1 pizca de sal
• 340 gr de leche vegetal (yo puse de arroz)
• 200 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de esencia de azahar (sí, sí, el de los roscones)
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• Ralladura de limón
• 2 cucharadas soperas de vinagre

Preparación:

De esta receta me encantó la sencillez y es que como explica Marta en su blog (del que me estoy haciendo totalmente fan por las recetas taaaan ricas, sencillas y sanas que comparte) se mezclan los ingredientes en el orden del listado en un bol y chin pum!!

Precalentamos el horno a 200º y las metimos unos 15 minutos (se pincha con un palillo y cuando sale limpio es que ya están).

Nos salieron unas 25, y las metimos todas a lo burro en la bandeja por lo que muchas quedaron un poco deformes, así que si nos os pueden las ansias (como a mi) es mejor hacerlas en 2 veces.

Ya verás que es una receta de lo más sencillo que admite bastantes variaciones, la próxima vez quiero hacerlas con otro tipo de harinas a ver que tal quedan 😉

De momento deliciosas, llevamos toda la semana merendando estas magdalenas de cacao y jengibre y me va a dar mucha pena que se acaben, pero me parece que de hoy no pasan...

¿Te animas a prepararlas?