La acidez de los cítricos, el aroma de la masa recién horneada, la dulzura impecable del azúcar, la melosidad perfecta de la nata... Damos la bienvenida al buen tiempo con un riquísimo manjar de limón...
Una Base de Masa Quebrada3 Limones Medianos390 gr de Azúcar300 gr de Nata para Montar9 Huevos Enteros + 1 Yema
ELABORACIÓN
Forrar el molde con la masa quebrada cubriendo bien los bordes. colocar sobre la masa papel de horno y sobre el papel unos garbanzos.Precocinar en el horno 20 min a 190ºC
Mezclar en un bol- El zumo y la piel de tres limones- 9 Huevos Enteros y una Yema- 390 gr de Azúcar- 300 gr de Nata para Montar
Poner la mezcla al baño maría sin parar de remover durante unos 10 min.Colar la Crema retirando los restos de limón
Rellenar la base con la crema y meter en el horno durante unos 30 min a 140ºC...
La tarta estará lista cuando la crema alcance 70ºC medidos con un termómetro de cocina y garanticemos el cuajado
Fotografías: Cosas de Palmichula
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