Albóndigas de calabaza y arroz integral

Hoy te traigo una receta súper sencilla y que siempre triunfa en mi casa: mis albóndigas de calabaza y arroz integral.

Son muy fáciles de hacer, así que toma nota de los ingredientes y del modus operandi.

Ingredientes para unas 40 albóndigas

• 500 gr de calabaza
• 100 gr salvado de avena (podéis utilizar pan rallado integral)
• 1 taza arroz integral (en crudo)
• 1/2 cebolla blanca
• 1 huevo de una gallina feliz criada en libertad
• 80 gr de parmesano rallado (o cualquier otro queso que te guste más)
• 3 c/s de tomate frito casero (cuando digo casero me refiero a tomate frito hecho en casa)
• 2 c/p de perejil en polvo
• 2 c/p de ajo en polvo
• 1 c/p de cebolla en polvo
• Un poquito de pimienta negra
• Semillas de sésamo recién molidas (opcional)

Modus operandi

• Pela y trocea la calabaza en dados, ponla en un recipiente tapado con un film y lleva al microondas a cocer unos 20 minutos a máxima potencia.
• Una vez cocida la calabaza pásala a un bol grande y con la ayuda de un tenedor la chafas para que se deshaga.
• Corta la cebolla a trocitos pequeños y la incorporas en un bol grande con la calabaza chafada y el resto de ingredientes de la receta.
• Y con la ayuda de una espátula vas mezclando todos los ingredientes hasta conseguir nuestra masa de albóndigas.
• Después, con la ayuda de una cuchara, vas haciendo bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y rebozas con salvado de avena.
• Pones las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevas al horno unos 20 min a 180° vigilando que no se quemen.

Y ya está. Fácil, ¿verdad?

Notas a la receta

✔ Con esta cantidad de ingredientes te saldrán unas 40 albóndigas de calabaza con arroz.

✔ Se pueden congelar sin problemas, o si ves muchas, reduce los ingredientes a la mitad.

✔ También puedes aprovechar para poner en la misma bandeja de horno pescado y unas verduras como calabacín a rodajas, bastones de boniato, espárragos Trigueros....quedan genial y te resuelve la cena o comida sin necesidad de manchar más cosas en la cocina.

Si te animas a probarlas, me gustaría saber si en tu casa han gustado 😍

Rosa Arnau

Hola, soy Rosa Arnau, esteticista de profesión, apasionada de la arquitectura y Mamy Manager de mi hogar. Disfruto amasando cariño en mi cocina, porque cocinar también es una forma de dar y transmitir amor a los que más quieres. Si te gusta cuidarte, espero que disfrutes con esta sección de recetas sanas y fáciles. Estaré encantará si dejas comentarios y compartes conmigo tus trucos y experiencias con mis recetas.
¡Ponte el delantal y vamos a cocinar!!