Alergia Leche: Ternera ¿sí o no?

Muchos niños alérgicos a las proteínas de leche de vaca (APLV) no pueden consumir ternera.
No es mi caso. En todo este tiempo de tratamiento de la alergia de mi hijo, he preguntado en dos ocasiones a su alergólogo si podía consumir ternera y las dos veces me ha contestado lo mismo: Puede consumir ternera sin problema.
En todo caso, siempre hay que seguir las indicaciones de vuestro alergólogo, pues sólo él conoce todo el historial clínico y el mejor tratamiento para vuestro caso en particular.
Sin embargo hoy, pese a que seguiré las indicaciones de mi médico, hay cosas que no me cuadran nada y a lo mejor entre todos aclaramos este tema.
A día de hoy, en la prueba de RAST (análisis de sangre) que hacen a mi hijo, donde se detectan los anticuerpos específicos o inmunoglobulinas E (IgE) de las proteínas de la leche, sólo sigue dando positiva la proteína SEROALBUMINA BOVINA (BSA) del grupo de proteínas que investigan.
Sé que la leche posee más de 40 proteínas y que todas pueden actuar como alérgenos. La prueba RAST sólo comprueba unas cuantas de ellas (imagino que las más importantes), por eso entiendo que mi hijo puede ser alérgico a otras que el test no revela, no solamente a la BSA.
Sin embargo, cuando investigo sobre esa proteína SEROALBUMINA BOVINA (BSA), me encuentro que va asociada a la leche de vaca y a la ternera.
Este texto aparece en la web de la Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergica Pediátrica S.E.I.C.A.P. con fecha Marzo 2012:
¿Por qué se produce la alergia a leche de vaca?
Las tres principales proteínas de la leche son la caseína, la alfa-lactoalbúmina y la beta-lactoglobulina. Están en la leche líquida y en todos sus derivados, pero no en la carne de vacuno.
Otro grupo son la seroalbúmina o albúmina sérica bovina, la lactoferrina, diversas inmunoglobulinas, y otras. Estas últimas están en la leche y en la carne de vacuno.
Se puede tener alergia a una sola proteína o a varias. Si se tiene alergia a proteínas del segundo grupo, no se puede tomar leche, ni derivados, ni carne. Si la alergia es a cualquiera del primer grupo, pero no del segundo, no se puede tomar leche ni derivados, pero sí que se puede tomar carne, que es lo que pasa en casi todos los casos.
[El texto íntegro puede consultarse aquí]
A mi entender lo dejan claro: si se tiene alergia a la SEROALBUMINA BOVINA (BSA) (proteína del segungo grupo) no se puede tomar ni leche ni carne de ternera. Sin embargo mi alergólogo me permite darle ternera para comer. ¿Por qué será?
No sé si nuestro alérgologo sigue algún tipo de criterio de que si toma ternera sin producir reacción, puede seguir tomándola pese a tener anticuerpos BSA (de hecho tener un anticuerpo a una proteína no implica necesariamente reacción, puede tolerarse sin síntomas). ¿Pero eso facilita su curación?
En resumen, que no me cuadra que dando positivo a la proteína SEROALBUMINA BOVINA (BSA) le permitan tomar ternera. ¿Cuál es vuestra experiencia?
Imagen | johnny_automatic