Alfajor Rogel - Mil hojas de dulce de leche

La verdad que esta receta es genial, les muestro como la hice, con el truquito para que nos salga perfecta y parejita. Yo hice el doble de la receta, y le agregue menos liquido, ya que me parecia que era excesivo y tenia razon
vamos a la receta
Harina 1/2 kg
yemas 4
nata ( crema de leche) 300 cc
esencia de vainilla 2 cditas

unimos los ingredientes, dejamos descansar la masa, y cortamos bollitos del tamño de una pelota de tenis, y estiramos finitos como de 2mm
Apoyamos un plato encima, o del tamaño que querramos hacer el alfajor ( tambien se pueden hacer pequeñitos) y tenemos que fijarnos que la masa quede holgada, con sobrantes a los costados del plato

ponemos la masa, en un papel para hornear
Si nos damos cuenta, al transportarla, la masa se encoje...

pinchamos la masa con un tenedor

y ahora colocamos el plato otra vez encima y recortamos los sobrantes

¿ven? de esta forma nos queda perfecto el circulo y ya lo tenemos del tamaño que queriamos, perfecto!!

lo llevamos al horno con papel y todo y cocinamos a 180º hasta que este dorado

Una vez cocidas todos los circulos, procedemos a rellenarlo con el dulce de leche. Yo lo hago sosteniendo el disco con una mano, y con la otra lo unto

Kuego lo apoyo sobre el que esta en el plato


Hago un merengue italiano, ya que este merengue queda bien plastico. Lo preparo con las 4 claras que nos sobraron, 200 gr de azucar y 60 cc de agua.

primero lo paso en los costados y el resto de merengue encima

con la misma espatula, apoyo sobre el merengue y levanto y se forman los picos


no queda hermoso?
Tu eres lo mas importante!