Alfajores de maizena

Estos alfajores lo comí por primera vez en mi práctica profesional. La estaba realizando en una pastelería muy reconocida y fina de mi zona. Una de las niñas que también estaba haciendo práctica probó la masita y quedó maravillada. Me dio a probar a mi y me encantaron! y junto con manjar y coco rallado saben deliciosas.

Les dejo la receta.

Ingredientes: 

• 150 grs de harina sin polvos de hornear
• 1 cdta de polvos de hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 200 grs de maizena o almidón de maiz
• 1 pizca de sal
• 150 grs mantequilla sin sal
• 100 grs azúcar flor
• 3 yemas a t° ambiente
• ralladura de 1 limón
• 1 cdta de extracto de vainilla

Preparación: 

• Batir la mantequilla por unos 3-4 minutos.
• Agregar el azúcar y batir por 2 minutos más.
• Agregar las 3 yemas y batir junto con la ralladura de  limón y la vainilla.
• Agregar el harina, la maizena, polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Puedes juntar todo en un bol.
• Reposar la masa envuelta en aluza o papel film  en el refrigerador por unos 25-30 minutos.
• Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa y cortar círculos de unos 5 cm y acomodar en la lata del horno.
• Llevar a horno pre-calentado a 175-180° hasta por unos.
• Al tener las masitas listas lo rellenamos con manjar o dulce de leche dejando que sobresalga por los bordes para luego rodearlos con coco rallado.

Puedes hacerles diseños sobre ellos con chocolate derretido o simplemente disfrutarlos así.

Espero que lo preparen y puedan compartir junto con una tacita de té con toda su familia.