¿Qué como hoy? Organizar comidas saludables y ricas a veces se hace difícil.Cuando tenemos poco tiempo o pocas ganas de "comernos la cabeza" es fácil dejarse llevar por cualquier precocinado pero ya sabemos que no es la opción más saludable, así que hoy te dejo por aquí algunas ideas a las que suelo recurrir yo.
¡Vamos al lío!
1. La ensalada: alubias y más....
Las ensaladas de legumbres son muy socorridas porque nos aportan proteínas, son saciantes, completas y nutritivas. Cuando almuerzo sola y quiero algo rápido, abro un bote de alubias en conserva, le pico cebolleta, tomate, le añado atún y unas aceitunas negras...y como como una reina. Otras veces cambio el atún por anchoas y también está muy rico.
2. Puré de verduras con truco.
Por el color puede parecer de calabaza, pero en realidad este puré es de calabacín y zanahorias. Aprovecho además el agua de cocer las verduras y reservo el caldo (para un arroz de verduras, un guiso...). Con las verduras pasadas, añado alguna especia que le dé un toque diferente (curry, romero, albahaca...) y también un pelín de queso rallado. ¡Super rico!
3. El aliño: un toque diferente.
Arribas veis una ensalada "corriente y moliente" con hojas de lechuga, espinaca, tomate, atún...pero el truco está en el aliño. Se lo vi a Sara Sabaté en Youtube y lo hago un montón. En un cuenco, preparo una vinagreta con 1 cucharada sopera de aceite, media de vinagre, 1 de mostaza y sal. Yo añado un poco de agua para ligar mejor y lo colocamos todo en el fondo de nuestro bol de ensalada. Ahí añadimos las hojas verdes, removiendo para impregnarlas bien, y lo que queramos para completar la ensalada.
4. No te olvides del horno.
El horno es un gran aliado para cocinar en un rato un platillo saludable. ¡Mira arriba! Sólo troceé una patata, media cebolla y un tomate. Lo rocié con aceite de oliva y sal y lo horneé durante media hora.
Después añadí un lomo de bacalao, que sólo horneé diez minutos más para que no quedara seco y estaba...para mojar pan.
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