El arroz es un alimento esencial en nuestra cocina. Gracias a los árabes se extendió por toda la península, pero no fue el único alimento introducido por los árabes en España, también introdujeron la mayoría de los ingredientes de la receta protagonista del post de hoy, el azúcar y las especias.
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países, pudiéndose comer frío o caliente y se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. En los países de América del Sur es muy tradicional y generalmente se le agregan pasas y canela. Además de hacerse con leche de coco.Sobre su origen, se dice que este postre pudo derivar de un plato típico de Cataluña y Valencia (Menjar Blanc) elaborado con almendra, pechugas de pollo, almidón de arroz y azúcar; por abaratar costes, se llegó a elaborar este postre sin las almendras ni el pollo, añadiéndole canela. En su origen, el azúcar todavía no era muy conocido, por lo que la elaboración original se realizaba con miel. Posteriormente, en el siglo XIII y hasta la llegada a España del azúcar blanco a finales del siglo XIX, el arroz con leche se preparó con azúcar de caña.Como hemos visto antes y a pesar de ser un plato muy típico de Asturias, empezó a elaborarse en Andalucía y poco a poco la receta se fue extendiendo por toda España.Y ahora pasamos a la cocina a cocinar un rico…. arroz con leche.
Fuentes
Enciclopedia de gastronomía