Por lo general se utiliza como planta aromática para aderezar diversos platos debido a su característico aroma a cebolla, el cual procede de la alicina que contiene. En la medicina popular se ha utilizadofrecuentemente comodigestivoen algunas comidas, especialmente en platos fuertes y en algunos lugares se utilizan las hojas como antihelmintico. En la Medicina Tradicional de la India se le da el mismo uso que la cebolla de tal forma que es utilizado frente a la disentería, diarreas y flatulencias, también como afrodisíaco, estimulante, emenagogo, expectorante y diurético. El cebollino es un alimento con un alto contenido en agua y muy bajo en energía. En cuanto a su contenido en proteínas y grasas es prácticamente nulo. Se puede destacar su contenido en vitaminas y minerales tales como la vitamina C, A y folatos, y minerales como el hierro, calcio y magnesio. De entre sus compuestos azufrados destaca la alicina, un potente agente antibacteriano, que puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que la del ajo y la cebolla por su menor concentración.
Gracias a esta composición y especialmente a la presencia de estos compuestos azufrados, el cebollino tiene propiedades aperitivas y digestivas, y a nivel cardiovascular mejora la circulación sanguínea y ayuda en problemas de hipertensión.Para finalizar, desde el punto de vista culinario, las hojas crudas, cocinadas o secas tienen un sabor ligero a cebolla y son un excelente aditivo para ensaladas, sopas y demás preparaciones.Ahora nos trasladamos hasta el continente asiático, concretamente hasta Japón, para preparar Oyako-DonburiIngredientes para 2 personas· 1 pechuga de pollo
FuentesMinisterio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente(MAGRAMA)Asturnatura.