§En Vicia faba variedad minor, las semillas son pequeñas, pesando entre 0,3 y 0,7 gr cada una, y de forma elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.§En Vicia faba variedad equina, las semillas son de tamaño mediano y chatas, pesando entre 0,7 y 1,1 gr. Las vainas son moderadamente dehiscentes. §En Vicia faba variedad major, la más usada para consumo fresco, las semillas pesan entre 1,2 y 1,8 gr. La vaina es indehiscente y alcanza 35 cm de largo. El cultivar más extendido, el llamado aguadulce, pertenece a esta variedad. Se cree que el haba fue una de las primeras plantas cultivadas y se han encontrado semillas en excavaciones arqueológicas en Oriente Próximo que se remontan a miles de años. Hoy en día, el haba se cultiva fácilmente en cualquier clima. Es un cultivo de invernal a primaveral, que necesita un clima templado. Las habas se cosechan cuando todavía están tiernas, normalmente dos o tres meses después de plantarlas. Las habas frescas proporcionan proteínas e hidratos de carbono. Su importante aporte de fibra, procedente de la piel, facilita la movilidad intestinal y evita el estreñimiento; aunque también aumenta, junto a algunos oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa) la flatulencia, al ser fermentados por la flora intestinal. Las habas frescas tienen mucha menos cantidad de hidratos de carbono complejos (almidón) que las secas, por lo que son menos calóricas, lo que resulta interesante en dietas de control de peso.
Respecto a su contenido de vitaminas destacan la vitamina C y los folatos, seguidos de la tiaminay la niacina. En cuanto a su contenido mineral, cabe destacar la presencia de hierroy fósforo; y en menor cantidad, potasio y magnesio.Tras conocer un poco más sobre las habas, que aunque muchos las clasifiquen como una verdura al igual que los guisantes, pertenecen al grupo de las leguminosas, pasamos a cocinar una rica… Menestra de verduras estilo nutrición a las 6Ingredientes para 4 personas§500 gr de judías verdes