La verdura en cuestión que está pero no está es la lombarda. Si recordáis, llama la atención de la lombarda su alta cantidad de vitamina C (una ración aporta el 150% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina). Además, es fuente de fibra, potasio, calcio, fósforo, ácido fólico y flavonoides. Ahora, pasemos a la cocina y cocinemos un Pollo especiado con salsa de lombarda y láminas de manzanaIngredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
- ½ lombarda
- 1 cebolla
- Un puñado de piñones
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal
- Manzana
- Vinagre balsámico
Lo primero que vamos a hacer es macerar el pollo con las especias, para ello en un bol ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva, las especias elegidas y el pollo, y dejamos en la nevera unas horas.A la hora de preparar el plato, lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa, para ello cocemos un poco de lombarda y reservamos, en una sartén pochamos la cebolla finamente picada, cuando esté pochada añadimos la lombarda cocida y rehogamos, cuando veamos que los ingredientes estén bien integrados salamos y añadimos un chorrito de vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore, pasamos la verdura a un vaso de batidora y trituramos. Reservamos.En la misma sartén, que podemos aprovechar, vamos a preparar los filetes, para ello los sacamos del bol, y con el mismo aceite que lleva de la maceración los hacemos a la plancha.Por último sólo queda montar el conjunto, en un plato ponemos la salsa que hemos preparado y añadimos unos piñones por encima, además podemos acompañar con láminas muy finas de manzana, que bañaremos con unas gotas de vinagre balsámico. Y por último el pollo. Un plato fácil y rápido de preparar, con productos de temporada.¡Que aproveche! Nos vemos en el próximo post.Realizado por Jorge Ibarra Morato