Alimentos con soja, conoce los más habituales

Son muchos los alimentos con soja que podemos incluir en nuestra lista de la compra, os dejamos los métodos más habituales de consumir soja.

Alimentos con soja mas consumidos

—las judías se preparan igual que todas las demás, cociéndolas en agua después de haberlas puesto en remojo;

—los brotes de soja, que contienen mucha vitamina C y se pueden comer crudos en ensalada o ligeramente hervidos al vapor, son fáciles de cultivar en casa;

—la harina de soja (judías convertidas en polvo) se puede emplear para la preparación de salsas, pero para el pan y la pastelería se tiene que mezclar con harina de trigo, porque no contiene gluten y no se puede amasar como pasta;

—la leche de soja, preparada a partir de una emulsión de las judías en agua, es más rica en contenido de hierro, calcio y fósforo que la leche de vaca, y ha permitido que numerosas poblaciones asiáticas sobrevivieran durante períodos catastróficos;

—el “tofu” o queso de soja se fabrica a base de leche y puede usarse como un queso blanco, en ensalada o gratinado o fundido en preparaciones culinarias;

—el “tamari” o salsa de soja está compuesto por judías, harina, sal, azúcar y caramelo y tiene un sabor peculiar y delicioso, sirve para acompañar sopas, pescados, carnes, verduras, arroz y constituye un condimento básico de toda mesa oriental;

—las proteínas de soja texturadas son extraídas por un procedimiento especial y después deshidratadas y aromatizadas; se presentan en forma de granulados, pedazos o rodajas y pueden emplearse como si se tratara de carne.

Contienen aproximadamente un 50 % de proteínas y ningún cuerpo graso. Al natural, si bien tienen un gusto muy neutro, pueden ser aromatizadas (aromas naturales y vegetales) al buey, al jamón, al pollo, con sabor ahumado. Una vez rehidratadas, se las prepara igual que la carne, en salsa, como patés, hamburguesas, hierbas, especias y condimentos. Molidas, al ser su contenido de proteínas más alto que en la harina de soja, sirven para hacer pan y para pastelería.

La utilización de la “planta mágica”, la soja, se considera cada vez más como una solución al problema de los recursos alimenticios de una población terrestre en constante expansión.

Son muchos los alimentos con soja que podemos incluir en nuestra lista de la compra, os dejamos los métodos más habituales de consumir soja.