Alimentos con una Duración Casi Eterna

Tener una despensa bien provista, siempre que sea posible, es una buena idea. Por varios motivos. 

Siempre tendrás alimentos disponibles. Eso es importante, porque no siempre tenemos tiempo (o ganas) para ir a comprar. Y también lo es, porque hemos vivido ya la pandemia y la escasez alimentaria de determinados productos por motivos geopolíticos, nos ha hecho apreciar tener reservas en casa. Por si acaso.

Por otra parte, tener cantidad y variedad de alimentos en casa nos permite planificar mejor los menús y conseguir que estos sean más saludable. Todos sabemos que tener la nevera o la despensa vacía es una vía directa a pedir comida a domicilio o comer cualquier cosa que se logra encontrar, que generalmente es muy poco saludable. 

Para conseguir una despensa bien provista, los alimentos que se conservan en buen estado durante mucho tiempo son imprescindibles. En este post quiero darte algunos consejos para comprarlos, almacenarlos e identificar los más duraderos.

La compra

Compra los alimentos en establecimientos con mucha rotación, porque es más fácil que estén más frescos, que los que no tienen mucha salida y llevan meses en los estantes.

Adquiere la comida que quieras conservar durante mucho tiempo en tiendas de confianza.

También conviene que compres comestibles de cierta calidad, porque los hay sin tener que gastarte una fortuna.

La fecha de caducidad

Comprueba la fecha de envasado y/o caducidad/consumo preferente. En algunas tiendas se ofertan productos más baratos, porque tienen una fecha próxima a su expiración, cómpralos únicamente cuando los vayas a consumir enseguida. Si los quieres almacenar en tu despensa durante mucho tiempo, es mejor que los adquieras con plazos de caducidad o consumo preferente más extensos.

En caso de que compres a granel, no te olvides de etiquetar el producto con la fecha de compra. 

Los envases y embalajes

Verifica que los envases están en perfecto estado. Si están golpeados, los cierres están deteriorados, tienen agujeros, el envoltorio o envase está manchado o se ha mojado o si el contenido se derrama por algún lado, no los compres. Si quieres que los alimentos se conserven durante más tiempo, el envase es fundamental. 

Si vas a comprar a granel y llevas tus propios envases o bolsas, procura que estén completamente limpios y desinfectados. Si no lo están, es posible que los alimentos se contaminen, lo que no sólo puede afectar a su conservación, también puede poner en riesgo tu salud. Esto también se aplica a la comida que traslades de los envases comerciales a los tuyos. 

En caso de que vayas a rellenar tus recipientes con comida seca, es importante que evites tocarlos directamente con las manos, o que emplees para hacerlo guantes. Si usas embudos para llenarlo, deben estar perfectamente limpios. 

 

El almacenaje

El lugar en el que almacenes la comida seca debe tener las condiciones adecuadas. Su temperatura debe ser lo más constante posible, es importante que no estén expuestos a la luz solar, no debe haber humedad y es fundamental que el espacio esté limpio y a salvo de insectos y roedores. El oxígeno también es un enemigo de la conservación, por lo que los recipientes herméticos y el envasado al vacío son herramientas muy útiles.

Alimentos que se conservan durante mucho tiempo en buenas condiciones

Arroz y otros cereales

Si quieres guardar arroz y otros cereales durante mucho tiempo y no quieres que aparezcan gorgojos, puedes poner una hoja de laurel en el recipiente en el que los guardes. 

Procura que el envase esté bien cerrado, que esté a salvo de la humedad y que no esté expuesto al sol directo.

El arroz integral no se conserva tan bien como el blanco, por lo que es mejor que lo consumas en los 6 meses posteriores a la compra (aunque en algunos casos pueden mantenerse en buen estado más meses o incluso años). Esto es debido a que tiene aceites naturales (ácidos grasos), y como todos los aceites, se enrancian con el paso del tiempo. 

En el caso de los cereales y pseudocerales, cuanto más blandos sean estos, menos tiempo se conservarán en buen estado. Los granos blandos son, por ejemplo, la avena perlada, la cebada, la quinoa, el centeno.. Los granos duros serían todos los trigos (incluso la espelta o el kamut), el maíz, el mijo, el trigo sarraceno...

Los cereales y pseudocereales no se conservan tan bien si están rotos o machacados, puesto que comienzan a degradarse desde el mismo momento en el que el grano se rompe.

Legumbres

Las legumbres secas tienen una vida útil larguísima. Con el paso del tiempo lo único que puede ocurrir es que se deshidraten tanto, que cuando las quieras utilizar necesiten más tiempo de remojo y cocción para estar blandas. Si están muy duras también las puedes emplear para preparar harinas.

Si quieres evitar que aparezcan insectos, introduce una hojita de laurel para ahuyentarlos. 

Procura guardarlas siempre en un lugar fresco, seco y oscuro, como casi todos los alimentos de este tipo. 

Harina

La harina se conserva bien siempre que esté en un lugar fresco, seco y a salvo de la luz.

Si quieres evitar que proliferen los insectos, puedes congelarla al menos durante 48 horas. Si hay alguno o hay huevos, los matarás. 

En cualquier caso, si no la almacenas en un recipiente hermético y está comprometida por el calor o la humedad, puede que tenga buen aspecto, pero tendrá un sabor rancio pasado un tiempo. 

  

 Almidón de maíz

Este espesante puede durar muchos muchos años. Los únicos requisitos: que se mantenga seco y en un lugar oscuro, mejor si lo haces en su embalaje original.

Pasta

La pasta seca se puede almacenar durante varios años, siempre que se guarde en un envase completamente hermético y a salvo de la humedad.

Puedes guardarlo en su embalaje original, siempre que éste sea de plástico y esté perfectamente sellado. Si es de papel o cartón, tendrás que pasarlo a un recipiente hermético. 

Sal

La sal no se estropea, pero sí que pueda cambiar su textura en caso de que se exponga a la humedad. En este caso lo habitual es utilizar unos granos de arroz dentro del recipiente en el que la conserves para que absorban la humedad. También puedes emplear bolsas de gel de sílice (pero únicamente las de uso alimentario).  

Como curiosidad, te comento que la sal yodada tiene una menor duración que la que no lleva yodo, aunque estamos hablando de que son ingredientes casi eternos. Ten en cuenta que se utiliza como conservante, así que sería una incongruencia que se echase a perder fácilmente.  

Azúcar

El azúcar, como la sal, no se estropea con el paso del tiempo, pero sí que puede endurecerse o formar rocas. Eso se evita almacenándolo en el congelador o utilizando una bolsa de gel de sílice alimentario.

Miel 

Es un alimento casi eterno, su acidez, su contenido en azúcar y otros compuestos que integra de forma natural permiten consumirlo muchos años después de haberla adquirido, ya que impiden que proliferen las bacterias y microorganismos nocivos. No en vano se ha utilizado a lo largo de los siglos como conservante, por algo será. 

Procura guardarla en un recipiente que garantice un buen sellado. 

Ojo, que todo lo anterior sólo es aplicable a la miel auténtica, no a los jarabes infames que se suelen vender haciéndose pasar por ella. 

Café

Lo ideal es que almacenes el café en grano y lo muelas en el momento. De ese modo mantendrá su sabor y aroma durante más tiempo. Además, es más fácil de conservar de este modo. 

Almacena los granos en recipientes herméticos y a salvo de la luz. 

El café en grano se puede congelar, aunque te recomiendo que únicamente compres lo que necesitas. 

Si hablamos de café instantáneo, puede durar más de 2 décadas si está sin abrir. Sobre todo es importante que no tenga humedad y/o que no hayas abierto el envase original. 

 

Té

Esta infusión puede estar en tu despensa hasta 2 años, pero únicamente si está en un recipiente hermético.

Chocolate

Si tiene un alto contenido en cacao, sobre todo el puro, puede durar hasta 2 años, siempre que se conserve bien, sobre todo si lo haces en su embalaje original.  

Mermeladas

Las mermeladas, jaleas y confituras pueden durar hasta 2 años, siempre qeu no se hayan abierto. 

 

Aceite

La mayor parte de los aceites, también el de oliva, que se usan en la cocina pueden conservarse durante varios años, siempre que no estén abiertos, que no estén expuestos al calor y a la luz.

Leche en polvo

La leche es perecedera, eso es indudable, sobre todo cuando es fresca. Pero si se presenta en polvo se puede utilizar muchos años después de haberla comprado, incluso hasta 20, siempre que se haya evitado la contaminación y la humedad. Guárdala en un envase hermético para aumentar su calidad durante más tiempo.

Espero que esta información te haya sido útil... y duradera.

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La primera vez que apareció el post Alimentos con una Duración Casi Eterna fue en el blog de La Meiga y Su Caldero.

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