Alimentos ecologicos en el menú

Alimentos ecologicos en el menú

Cada vez menos me encuentro con caras raras cuando pido que los menús de grupo tengan alimentos ecológicos.

Hace años ante esta petición me respondían que también hacían menús vegetarianos….algunas veces me paraba a explicar que no sólo las verduras podían ser ecológicas, pero otras me limitaba a sonreír…allá cada uno.

El caso es que la semana pasada estuve en una visita de prospección en Zaragoza y visitando restaurantes no tuve ningún problema, es más, alguno ya se me adelantaba ofreciéndonos productos locales ecológicos. Como diría mi amiga Ana: es taaaaaaan genial!!

Comer alimentos ecológicos es equivalente a comer una porción extra de frutas y verduras al día

El Quality Low Input Food (QLIF) es un proyecto de la Unión Europea integrado por 31 institutos de investigaciones científicas, empresas industriales y universidades dentro y fuera de Europa.

Las principales conclusiones a las que han llegado en este informe son entre otras:

• La producción ecológica reduce significativamente los problemas medioambientales causados por el cultivo convencional, como la contaminación de los acuíferos por nitratos (lixiviación de nitratos), reduce la emisión de gases de efecto invernadero, actúa sobre la pérdida de biodiversidad y evita la erosión del suelo.

• Se ha encontrado mayor concentración de sustancias antioxidantes (fenoles totales y flavonoides), en frutas y verduras ecológicas, lo que repercute en evitar el envejecimiento celular en el organismo y potenciar el efecto protector contra determinadas enfermedades.

• Los alimentos ecológicos de origen vegetal han destacado por presentar mayor contenido en materia seca, mayor contenido mineral (fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc), mayor contenido en vitaminas (A, B, C), mayor contenido en proteínas y en hidratos de carbono.

• Los resultados correspondientes a la leche y productos lácteos ecológicos indican mayor contenido en vitaminas A y E; y mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados (omega-3 y ácido linoleico conjugado-CLA), que los obtenidos por métodos convencionales. Los incrementos a favor del alimento ecológico, varían entre un 40% y un 80%, dependiendo del nutriente y del alimento. La mayor presencia de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta es responsable, en parte, de la menor incidencia de afecciones coronarias en el mundo occidental y de reducir el colesterol en la sangre.

Y vosotros, pedía productos ecológicos en vuestros menús o ya os los ofrecen??

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