Alimentos que contienen diacetilo podrían provocar Alzheimer

"La exposición crónica a un ingrediente de sabor de la mantequilla artificial, conocido como el diacetil, puede empeorar los efectos nocivos de una proteína en el cerebro relacionados con la enfermedad de Alzheimer, según un nuevo estudio. El funcionamiento con diacetil puede aumentar el riesgo de agregación de proteínas en el cerebro, similar a la enfermedad de Alzheimer. Según un informe publicado por la Chemical Research Toxicología, realizado por investigadores de la Universidad de Minnesota, los resultados deben servir como una bandera roja para los trabajadores de la fábrica con una exposición significativa al ingrediente saborizante. El diacetilo se usa para dar un sabor mantecoso y aroma a los alimentos como las margarinas, snacks, dulces, pasteles, galletas, alimentos y otros productos.   Los investigadores dijeron que estudios previos han asociado el diacetil con problemas respiratorios, especialmente en las personas que trabajan con las palomitas de microondas y los alimentos de sabor  Diacetilo también está presente en las bebidas fermentadas como la cerveza y el vino. Los investigadores creen que los efectos causados ​​por las agrupaciones de las estructuras químicas de esta sustancia puede causar la enfermedad de Alzheimer.

Durante el estudio, los investigadores encontraron que el diacetil también aumentó la cantidad de la agrupación de los beta-amiloide en el cerebro. También señalaron que el diacetil cruza la "sangre-cerebro", que sirve para proteger al cerebro de sustancias dañinas. "El deterioro cognitivo causado a los trabajadores de las industrias que utilizan diacetil son muy altos. Hay que hacer algo para que estas personas no contraen la enfermedad de Alzheimer, que es una enfermedad crónica con daños a la salud a muchos ", concluyó Robert Vince, un investigador."
Por Tamires Causin