Alimentos según la medicina Ayurveda...

Ayurveda considera a cada persona como un individuo con diferente composición y necesidades. Hay cinco elementos básicos de Ayurveda aire, agua, tierra, fuego y éter, que forma tres doshas básicos. Cada individuo tiene la composición de su propio de estos elementos lo que determina su dosha / la dominante. Así, cada persona necesita una dieta diferente según el dosha dominante. Un alimento, lo cual es beneficioso para uno, puede ser perjudicial para otro. Por ejemplo, Vata es un dosha frío y seco, por lo tanto, como persona con Vata dosha predominante necesidad de alimentos calientes y nutritivos, mientras que la persona Pitta requiere que los alimentos frescos para equilibrar su elemento el fuego.

Dosha Pitta

Comer en exceso son las principales causas de los problemas para pitta, por lo tanto, los alimentos se deberían reducir. En cambio los alimentos con almidón como las verduras, granos y frijoles, crema para ensalada, leche y helado se deben incluir en la dieta. Alimentos alcohólicos y fermentados deben también ser evitados. Persona pitta no deben tomar café también como la acidez del café también se agrava pitta, puede substituir por té de hierbas como la menta, raíz de regaliz o de otro tipo que pacificar pitta.

Si usted tiene un lik cuerpo constitución mixta, pitta vata-pitta kapha, entonces usted debe incluir también la parte del segundo dosha influyente.

Lista de alimentos favorables

Verduras: espárragos, brócoli,coles de Bruselas, col, coliflor,apio, pepino, judías verdes, pimientos(dulce)verduras de hojas verdes, lechuga, champiñones y setas, perejil, guisantes, patatas, coles, calabaza y calabacín.

Frutas: manzanas, aguacates, cerezas, cocohigos, uvas oscuras, mangos, melones, naranjas, peras, piñas, ciruelas, ciruelas pasas y uvas pasas. Granos: cebada, avena, trigo, arroz blanco(prefiera el arroz basmati).

Lácteos: mantequilla(sólo si tiene nivel bajo de colesterol), claras de huevo, Ghee(sólo si tiene nivel bajo de colesterol), helado y leche. Carnes: gambas, pollo y pavo(todo en pequeñas cantidades). Aceites: coco, oliva, soja y girasol.

Bebidas: leche de almendras, zumo de aloe vera, zumo de manzana, jugo de baya, té negro, Chai, zumo de cereza, refrescos, lácteos, grano de café, zumo de uva, zumo de mango, zumo de verduras, zumo de naranja, néctares de durazno, zumo de granada, zumo de ciruela, zumo de pera, bebida de arroz y bebida de soja.

Nueces y Semillas: semillas de calabaza y semillas de girasol.

Hierbas y Especias: Las especias se evitan generalmente cuando hace demasiado calor. En pequeñas cantidades, las especias siguientes dulce y astringente están bien:cardamomo, cilantro, canela, semilla de cilantro, eneldo, hinojo, menta, azafrán, cúrcuma, pimienta negra(peq.cantidades) y comino(peq.cantidades).

Lista de alimentos desfavorables

Verduras: remolacha, zanahorias, berenjena, ajo, pimientos, cebollas, rábanos, espinacas y tomates.

Frutas: albaricoques, plátanos, bayas, cerezas (agria), arándanos agrios, pomelo, papayas, duraznos y caquis.

Granos: El arroz integral, maíz, mijo y centeno.

Lácteos: suero de leche, queso, Las yemas de huevo, crema agria y yogur.

Carnes: carne roja, pescados y mariscos en general.

Aceites: almendra, maíz, cártamo y sésamo.

Bebidas: zumo de manzana, zumo de la baya (agrio), bebidas con cafeína, las bebidas carbonatadas, zumo de zanahoria, zumo de cereza(agrio), chocolate con leche, café, zumo de arándano, zumo de pomelo, té helado, bebidas heladas, limonada, zumo de papaya, zumo de tomate y zumos agrios.

Nueces y Semillas: Todas, excepto las mencionadas anteriormente.

Hierbas y Especias: Todas las hierbas picantes y especias, excepto cuando se indique. Tome sólo la cantidad mínima de lo siguiente: salsa de barbacoa, salsa de tomate,encurtidos,sal, aderezos agrio para ensalada, condimentos picantes y vinagre.

Cocina Ayurveda y las estaciones

Según el Ayurveda, con los cambios en la temporada, nuestro cuerpo necesita alimentos diferentes para ajustarse al ambiente exterior. Cada temporada trae sobre las cualidades y nutrir el cuerpo necesita conectarse a la naturaleza para el rejuvenecimiento. La función principal de los alimentos es ayudar al cuerpo a mantener su temperatura normal. Como las oscilaciones de temperatura exterior con la temporada, nuestro cuerpo necesita energía para mantener su propia temperatura. Por ejemplo, el verano es época de calor cuando aumenta la temperatura y nuestro cuerpo necesita enfriar, tomamos alimentos con calor moderado. Ayurveda explica además la relación entre la estación y los doshas y recomenda los alimentos en consecuencia. El verano es una temporada pitta, en el cual los individuos son propensos a las quemaduras solares, las frutas ligeras y ensaladas se recomiendan para pacificar a los desequilibrios pitta. El invierno es una temporada vata y el frío, la artritis, reumatismo, etc. Son más probables de ocurrir, por lo que el Ayurveda recomienda comidas calientes, grasas y abundante legumbres como frijoles, granos enteros y carnes para lubricar el sistema contra la sequedad de la temporada de Vata. Primavera, que es una estación kapha, aumenta las posibilidades de afecciones bronquiales y los resfriados comunes, etc. La miel, el mijo y verduras se recomienda para la temporada de seca el cuerpo de la mucosidad.

Consejos comunes de la comida saludable

Use los alimentos orgánicos siempre que se posible. Evite alimentos congelados, enlatados, procesados y modificados genéticamente. Evitar el consumo de alimentos falsos que tienen un valor nutritivo pequeño, harina blanca refinada, azúcar blanco, la margarina, los conservantes artificiales, aromatizantes y colorantes. Evitar las sobras, ya sea por frío de la nevera o por el recalentado. Cocine los alimentos lentamente, a fuego bajo, y evitar el microondas. Use frutas frescas, maduras y verduras. Comer alimentos frescos en el elaboración de los platos. Añadir una amplia variedad de alimentos de temporada, sanos en su dieta diaria. Elija alimentos de acuerdo a la temporada, el desequilibrio específico y tipo de cuerpo ayurvédico.