Aliño gourmet

ALIÑO GOURMET
  Preparación: 15 min Ingredientes: 1 diente de ajo   3 cucharadas de perejil picado   3 cucharadas de queso parmesano    3 cucharadas de mayonesa    75 gr de yogur natural griego   50 ml de suero de leche    3 cucharadas de cebolla picada   1 cucharada de vinagre de vino blanco Procedimiento:
Paso 1:
Preparar suero de leche

Preparación: 75 min
Ingredientes: 1 vaso de leche entera
                   el zumo de 1 limón
Procedimiento:
Mezcle en un cuenco el vaso de leche junto el zumo de limón y déjelo reposar 15 minutos. Pasados 15 minutos remueva lentamente la mezcla y una vez este bien mezclado meta el recipiente en el frigorífico durante 60 minutos.
Una vez pasados los 60 minutos sacaremos el recipiente del refrigerador y veremos como ya se ha separado el suero de leche. Ahora con ayuda de un colador y una gasa filtraremos el suero de leche en un recipiente distinto. Ahora ya tenemos nuestro suero de leche listo para ser usado.
   Paso 2: Preparar mayonesa    Preparación: 5 min Ingredientes: 1 huevo   zumo de medio limón    300 ml de aceite de girasol    sal Procedimiento:   Echamos en un vaso de batidora o en la thermomix el huevo junto con el limón y una pizca de sal. Ponemos la batidora o la thermomix en una velocidad medio-baja y iremos vertiendo muy lentamente el aceite con cuidado de que no se nos corte. Una vez vertido todo el aceite, la mayonesa ya estará lista para servir.
   Paso 3:
Elaborar aliño gourmet
  Eche en un plato los 75 gr de yogur natural griego junto con los 50 ml de suero de leche y mézclelos bien. Seguidamente machaque el diente de ajo, échelo junto las 3 cucharadas de cebolla y perejil picados y continúe mezclando el aliño. Una vez este bien mezclado, echaremos las 3 cucharadas de queso parmesano y volveremos a mezclar todo muy bien. A continuación echaremos las 3 cucharadas de mayonesa y nuevamente volveremos a mezclarlo todo. Finalmente le echaremos una cucharada de vinagre de vino blanco y removeremos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez terminada de hacer la mezcla serviremos el aliño en un bol o salsera junto con la ensalada en la que se use.
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