Almejas en salsa verde

 ALMEJAS EN SALSA VERDE

Las almejas son una de las joyas que nuestro mar nos ofrece y esta receta es una forma muy fácil de disfrutar de este lujo para el paladar. Pocos ingredientes para una gran plato.

 INGREDIENTES:

1 kg de almejas

1 vaso de vino blanco

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 cucharadas de harina

Perejil

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

• Pondremos las almejas en remojo en agua fría con un puñado de sal durante 2 horas. Cambiamos un par de veces el agua.
• Pelamos los dientes de ajo y los picamos . Hacemos lo mismo con el perejil
• Calentamos 4 cucharadas de aceite a fuego lento, añadimos los ajos y el a laurel. Los freímos lentamente. Cuando empiece a cambiar de color añadimos la harina y la tostamos durante 2 minuto, removiendo continuamente.
• Vertemos el vino, las almejas escurridas y lavadas, 2 cucharadas de perejil y una pizca de sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos.
• Pasado los 5 minutos, sacamos las almejas, desechando las que no se han abierto. Cocemos la salsa unos minutos más sin tapar, dejamos que espese y probamos de sal.
• Cuando la salsa este ligada, introducimos de nuevo las almejas y la calentamos durante 1 minutos. Servir inmediatamente.